Soja empedrada con jamón
Publicado el miércoles, 19 de agosto de 2020 || Por Josan
Ingredientes para seis raciones: Soja verde seca, 350 grs. 4 dientes de ajo. 1 cebolla. 1 pimiento morrón, 350 grs. Zanahorias, 325 grs. Champiñones, 280 grs. Puntas de jamón, 300 grs. Caldo espeso de verduras, 600 grs. ½ vaso de vino tinto. 1 cuchara de carne de pimiento choricero. 1 cucharilla de cayena de selección… Leer más »
Risotto de setas y carne
Publicado el miércoles, 19 de agosto de 2020 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Arroz aborio, o en su caso bomba, 4 tazas, 350 grs. Cebolla, 175 grs. 3 dientes de ajo. Champiñón, 350 grs. Hongos en conserva, 130 grs. escurridos. Corazón de escarola, 100grs. Jamón en tacos, 60 grs. Carne de cerdo picada, 360 grs. 1 cucharada de manteca de cerdo. Caldo de carne… Leer más »
Arroz meloso con pollo al curry
Publicado el miércoles, 19 de agosto de 2020 || Por Josan
Ingredientes para seis raciones: Arroz bomba, 4 tazas. Pechuga de pollo cortada por la mitad y en dados, 700 grs. 1 cebolla blanca. 3 dientes de ajo. Pimientos de freír verdes y rojos, 400 grs. Tomate pera, 350 grs. Coco rallado, 100 grs. 1 cucharilla de jengibre. 1 cucharilla de curry picante. 1 cucharilla de… Leer más »
Arroz largo con salchichas
Publicado el miércoles, 19 de agosto de 2020 || Por Josan
Ingredientes para cuatro personas: Arroz largo tipo jazmín, 4 tazas, 350 grs. Cebolla, 250 grs. Pimientos rojos tipo paprika Anglet o italianos, 250 grs. Champiñones, 250 grs. Puerro, 180 grs. 3 dientes de ajo. 1 cucharada de manteca. Salchichas blancas frescas, 650 grs. Tomates pera, 350 grs. 1/2 cucharilla de café de cayena africana molida.… Leer más »
Arroz con salmonetes
Publicado el miércoles, 19 de agosto de 2020 || Por Josan
Ingredientes para dos o tres raciones: Salmonetes de roca, 500 grs. Restos congelados de merluza, gambones y fumé restantes de otro plato. 1 pastilla de caldo de pescado. 1 puerro. 1 vaso vino blanco seco o txakoli. 1 cebolla. Pimiento rojo del país, 230 grs. Tomate pera, 300 grs. 3 tazas arroz bomba. 7 tazas… Leer más »
Arroz con rape y langostinos
Publicado el miércoles, 19 de agosto de 2020 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Arroz bomba o redondo, 4 tazas, 350 grs. Colas de rape congelado, 500 grs. Colas de langostino pelado congelado, 200 grs. 1 cebolla. 3 dientes de ajo. Judías verdes, 200 grs 2 pimientos verdes de freír. Guisantes en conserva escurridos, 140 grs. Caldo de pescado y marisco. 1 vaso de txakoli.… Leer más »
Arroz con cangrejos de rio
Publicado el miércoles, 19 de agosto de 2020 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Cangrejos, a ser posible frescos, 1 y ½ kgs. Arroz bomba o redondo, 4 tazas, 350 grs. 1 cebolla. 3 dientes de ajo. Pimiento verde de freír, 200 grs. Champiñón laminado, 125 grs. Guisantes en conserva, 140 grs. 2 cucharillas de carne de pimiento choricero. Caldo de pescado. 1 vaso de… Leer más »
Arroz caldoso a la marinera
Publicado el miércoles, 19 de agosto de 2020 || Por Josan
Ingredientes para cuatro personas: Arroz bomba o redondo, 4 tazas, 350 grs. Rape, 500 grs. Colas de langostino crudos, 250 grs. Almejas blancas, 150 grs. 1 cebolla. 3 dientes de ajo. 3 pimientos verdes de freír hermosos. 3 tomates pera. Aceituna negra deshuesada, 150 grs. Caldo de pescado y marisco, 2 l.. 1 vaso de… Leer más »
Risotto negro con Txipirones
Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Arroz arborio, o bomba, 4 tazas, 350 grs. Txipiron, 400grs., limpio, escurrido y seco, 250 grs. 2 cebollas. 4 pimientos verdes italianos. 5 dientes de ajo. Tomate pera, 200 grs. Caldo de pescado y de verdura, 1 litro. Tinta de sepia, 40 grs. Queso parnesano rallado, 60 grs. Vino blanco seco.… Leer más »
Risotto con champiñones, espinacas y bacón
Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Arroz arborio o bomba, 4 tazas. 1 cebolla. Albahaca. Champiñones laminados, 250 grs. Espinacas picadas congeladas, 250 grs. Tiras de bacón, 150 grs. Nata líquida, 200 ml. Queso parnesano, 150 grs. Caldo de carne y verduras muy abundante, mínimo 8 tazas. 1 pimienta de cayena. Aceite de oliva virgen, sal. Preparación:… Leer más »