Pastel de verduras
Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan
Ingredientes, para 6 bandejas de 325 cc.: 3 puerros medianos, 350 grs. 1 cebolleta, 325 grs. 4 zanahorias, 225 grs. 300 grs. de tomate en rama. 250 grs de pimiento verde de freír. Pimientos rojos, verdes y amarillos, 1500 grs. 250 grs. de pan seco. 4 dientes de ajo. 2 pimientas de cayena comercial.… Leer más »
Pastel de pencas de acelga
Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan
Ingredientes, para 4 personas: Pencas, tallos, de acelga, 600 grs.. Cebolleta, 600 grs. Setas de cultivo, 400grs. Jamón lonchado, 120 grs. Queso semigraso lonchado, 125 grs. Nata para cocinar, 250 ml. Masa de hojaldre congelada, 500 grs. Aceite de oliva virgen y sal. Preparación: Descongelar la masa de hojaldre a temperatura ambiente. Limpiar las pencas… Leer más »
Frijoles rojos hondureños, con costilla
Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan
Ingredientes, para 6 raciones: Frijoles rojos hondureños, 500 gtrs. Costilla de ternera troceada, 700 grs. Arroz, 100 grs. Pimiento morrón rojo, 500 grs. Puerro, 100 grs. Zanahorias, 200 grs. Tomate en rama, 300 grs. 1 cebolleta, 100 grs. 3 dientes de ajo. 2 pimientos secos aji panca. Caldo de verduras y jamón, sobrante de una… Leer más »
Ensalada de pomelo y bacalao
Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan
Ingredientes, para 4 raciones: 4 Pomelos, 1100 grs. Bacalao desmigado, 400 grs. Cebolleta, 200 grs. 4 rabanitos. Aceitunas negras aliñadas. Aceite de oliva virgen extra, albahaca. Preparación: Desalar el bacalao en abundante agua, en recipiente, en el frigorífico durante 24 horas. Cambiar de agua varias veces. Limpiar el exterior y cortar la cabeza de… Leer más »
Crema de calabacín
Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan
Ingredientes, para 4 personas: Calabacín, 600 grs.. Tomate, 200 grs.. Cebolleta, 75 grs. Crema de un queso fuerte, Almogrote, Cabrales, al gusto . 2 dientes de ajo. 1/2 guindilla de cayena cmercial. 75 grs. de jamón o bacón cortados en tacos. Aceite de oliva virgen, sal y pimienta. Preparación: Limpiar el calabacín, el tomate… Leer más »
Conejo despistado
Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan
Ingredientes, para 4 raciones: Conejo, 1.250 grs. Pimiento verde de freír, 400 grs. Champiñón, 400 grs. Tomate en rama, 400 grs. 1 berenjena mediana, 350 grs. 1 calabacín mediano, 450 grs. 1 cebolleta, 225 grs. 2 dientes de ajo. 1 pimiento aji panca o choricero. 2 cucharillas de agar-agar. 2 guindillas de cayena cmercial. 2… Leer más »
Coliflor en bechamel de espinacas
Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan
Ingredientes, para 4 personas: Coliflor, 800 grs.. Espinaca, 150 grs., puede ser congelada por lo que el peso se supone descongelado y escurrido. Jamón o bacón en tacos, 150 grs. 2 dientes de ajo. 1 guindilla de cayena comercial. Bechamel preparada, 500 ml. De prepararla: 3 cucharadas de mantequilla, 2 vasos de leche (1/2 l),… Leer más »
Calabacín relleno de verdel
Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan
Ingredientes, para 4 raciones: 3 calabacines, 1 ½ kgs. aproximadamente. Verdel limpio de vísceras y sin cabeza, unos 350 grs. Pimiento verde de freír, 350 grs. 1 cebolleta, 200 grs. 2 dientes de ajo. ½ guindilla de cayena comercial. 2 huevos. 1 ½ cucharillas de agar-agar. 125 grs. de aceitunas verdes deshuesadas. Aceite de oliva… Leer más »
Berenjenas rellenas de bacalao
Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan
Ingredientes, para 4 raciones: 4 berenjenas pequeñas, unos 800 grs. 4 pimientos verdes de freír, 250 grs. 2 cebolletas, 140 grs. Puerro, unos 225 grs. Bacalao, 300 grs. antes de desalar. 400 ml de salsa bechamel preparada. De prepararla: 3 cucharadas de mantequilla, 2 vasos de leche (1/2 l), 2 cucharadas de harina y una… Leer más »
Berenjenas rellenas de morcilla matachana
Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan
Ingredientes, para 4 raciones: 4 berenjenas pequeñas, unos 800 grs. Morcilla matachana, 400 grs. Pimiento del piquillo asado, 400 grs. 2 dientes de ajo. Queso, tipo parnesano, en polvo para gratinar. 2 cucharillas de agar-agar. 6 tomates de rama. 1 guindilla de cayena comercial. 1 cebolleta, 150 grs. 2 cucharillas de carne de pimiento choricero.… Leer más »