Berenjenas rellenas de carne
Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: 2 berenjenas, 900grs. Carne de cerdo picada, 300 grs. Bacón en dados, 200 grs. 3 dientes de ajo. 2 guindillas de cayena pequeñas. Bechamel, 100 grs. 1 y ½ cucharillas de agar-agar. 2 huevos. Para la guarnición: 50 grs. de lechugas varias. 165 grs. de corazones de alcachofas en conserva escurridas.… Leer más »
Berenjenas rellenas de atún marinado
Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Para el marinado: Atún cortado en dados, 650 grs. Cebolla, 200grs. 2 Limones. Mantequilla, un dado. Salsa de soja. Pimienta negra molida. Aceite de oliva virgen. Continente: 2 berenjenas, 700grs. 1 Huevo. Pan rallado. Para la guarnición: 3 dientes de ajo. 2 guindillas de cayena pequeñas. 4 zanahorias. 2 tomates. Apio.… Leer más »
Tortilla de sardinillas
Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: 1 Cebolla, 200 grs. 4 a 6 huevos 1 lata paté de cabracho, 100 grs. Sardinillas e lata 120 grs. escurridas. 1 guindilla de cayena comercial pequeña. Aceite de oliva virgen, perejil, sal. Preparación: Pochar la cebolla picada y la guindilla de cayena, añadir las sardinillas y escurrir el aceite adsorbiendo… Leer más »
Quiche de jamón
Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Masa quebrada congelada en láminas, 300grs. Nata para cocinar, 300 ml. Crema de queso azul, 75 grs. Cebolla, 200 grs. Champiñón laminado, 150 grs. Aceituna negra deshuesada, 150 grs. Jamón cortado en dados, 250 grs. 3 huevos. Lacón asado ahumado, cuatro filetes de aproximadamente 100 grs. cada uno. Aceite de oliva… Leer más »
Tarta de manzana y ciruelas
Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan
Ingredientes para ocho raciones: Hojaldre refrigerado. Nata ligera, 200 ml. 3 huevos. Ron. Canela molida, una cucharada. Azúcar vainillado, una cucharilla. Ciruelas negras, 250 grs. 1 manzana, 225 grs. Preparación: Engrasar un molde de 20 x 43 cm. aproximadamente y cobijar con la masa. En el horno precalentado a 200º cocinar diez minutos. Mezclar la… Leer más »
Tarta de chocolate
Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan
Ingredientes para ocho raciones: Para la masa: Harina de repostería, 200 grs. Mantequilla, 200 grs. Leche evaporada, 200 grs. 2 huevos. 4 cucharadas muy hermosas de miel. Para el contenido: Nata ligera, 500 ml. Chocolate negro para fundir, 250 grs. Nuez pelada y picada, 100 grs. Azúcar vainillado, una cucharilla. Canela molida, una cuchara. Chocolate… Leer más »
Manzanas asadas al ron
Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: 4 manzanas, 1000 grs. Nueces peladas y picadas, 100 grs. Uvas pasas, 100 grs. Zumo de ½ limón. 4 cucharadas colmadas de miel. ½ copa de ron. Canela molida, una cucharada rasa. Preparación: Limpiar y descorazonar las manzanas respetando el fondo. Situarlas en una bandeja de horno engrasada, protegida con una… Leer más »
Pota argentina en salsa de almendra
Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones. 2 tubos de calamar argentino congelado, 500 grs. Anillas de calamar congeladas, 400 grs. Palitos de mar congelados, 250 grs. Langostinos pelados crudos congelados, 225 grs. Cebolla, 200 grs. Tomate, 150 grs. 2 puerros. 4 pimientos verdes italianos. Zanahorias. Pan del día anterior, 50 grs. Almendra pelada, 250 grs. 3 dientes… Leer más »
Marmitako de salmón
Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones. Patatas nuevas, 560 grs. Salmón, 625 grs. Cebolla, 200 grs. Pimiento rojo morrón, 450 grs. Cebolla, 150 grs. Perejil. Aceite de oliva virgen, sal. Para el caldo: Puerro, 125 grs. Zanahoria, 90 grs. Tomate, 140 grs. Pan duro tostado, 25 grs. 2 pimientos choriceros. Caldo de pescado. Preparación. Preparar un caldo… Leer más »
Calamares troceados en su tinta
Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones. Calamar, 750 grs. Jamón en tacos, 75 grs. Cebolleta, 130 grs. Tinta de sepia. 4 zanahorias, 400 grs. Puerro, 50 grs. Apio, 50 grs. Tomate en rama, 350 grs. Repollo, 300 grs. Pan seco, 70 grs. Aceite de oliva virgen, perejil, sal. Preparación: Cocer las zanahorias, el puerro, el apio, el… Leer más »