Bonito al estilo roteño
Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan
Ingredientes para ocho raciones. Tomate, 500 grs. Pimiento rojo, 500 grs. Cebolleta, 130 grs. Puerro, 50 grs. Apio, 50 grs. Repollo, 300 grs. Pan seco, 70 grs. 1 pimiento choricero. 4 dientes de ajo. Bonito, 1.500 grs. 4 zanahorias, 400 grs. Champiñón, 300 grs. Pimientos del piquillo asados en conserva, 220 grs. escurridos. 2 guindillas… Leer más »
Bacalao con patatas, judías verdes y salsa ligera de tomate
Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Para la salsa ligera de tomate, precisaremos la mitad o menos de esta producción. El resto tiene múltiples aplicaciones. Puerro, 125 grs. Cebolla, 100 grs. Zanahoria, 90 grs. Tomate, 150 grs. Pan tostado, 25 grs. 1 pimiento choricero. Caldo de pescado. Para el bacalao: 650 grs. de bacalao desalado. Para desalar… Leer más »
Tallarines en salsa verde I
Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Tallarines, 200 grs. Lomos de merluza congelados, 400 grs. Almeja congelada, 450 grs. Guisantes en conserva escurridos, 250 grs. Puntas de espárragos en conserva, 135 grs. escurridos. Cebolleta, 150 grs. 2 guindillas de cayena pequeñas. Caldo de pescado. Aceite de oliva virgen, harina, perejil, sal. Preparación: Llevar al hervor abundante agua… Leer más »
Fideuá de pescado
Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: ½ Cebolla, 130 grs. Ajos tiernos, 100grs. Ajo picado, 50 grs. Pescado blanco con piel, 500 grs. Surimi, palitos de mar, 120 grs. Almeja grande congelada, 500 grs. Recortes de bacalao con hueso y piel, 300 grs. Aceitunas negras cacereñas deshuesadas, 100 grs. Pasta fideuá u otra pasta corta, 250 grs.… Leer más »
Fideuá de bacalao
Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Pimientos rojos, 600 grs. ½ Cebolla, 130 grs. 2 Guindillas de cayena comerciales pequeñas. Un lomo de bacalao con piel para desmigar, 90 grs. Recortes de bacalao con hueso y piel, 300 grs. Gambas peladas congeladas, 150 grs. Aceitunas negras cacereñas deshuesadas, 150 grs. Pasta fideuá u otra pasta corta, 250… Leer más »
Espaguetis a la crema
Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Espaguetis nº 3, 200 grs. Bacón, 200 grs. Champiñón, 150 grs. Nata para cocinar, 200 ml. Queso azul al gusto. Aceituna negra deshuesada, 150 grs. 1 dientes de ajo. Aceite de oliva virgen, orégano, sal. Preparación: Llevar al hervor abundante agua ligeramente salada y con un chorrito de aceite. Cuando forme… Leer más »
Crema fría de productos del Pirú
Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Tomate, 1.000 grs. Cebolla, 275 grs. Pimiento rojo, 160 grs. Pimiento verde, 190 grs. 1 trozo pequeño de pan seco. Aceite de oliva virgen, 50 ml. Orégano, sal. 5 dientes de ajo. Maíz dulce en conserva escurrido, 280 grs. Jamón en tacos, 150 grs. Preparación: Limpiar las verduras y cortarlas, descorazonarlas… Leer más »
Rissoto verde
Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Gambas congeladas peladas, 250 grs. Almejas congeladas, 500 grs. Gulas, 200 grs. 4 dientes de ajo. 2 guindillas de cayena pequeñas. Arroz, dos vasos. Cebolleta, 100 grs. Pimiento verde italiano, 300 grs. Guisantes en conserva escurridos, 140 grs. Leche evaporada, 250 grs. Mozarella, 100 grs. Caldo de pescado, 1 litro. Aceite… Leer más »
Rissoto de manzana
Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Arroz, 280 grs. Jamón magro de cerdo picado, 350 grs. Cebolleta, 180 grs. Manzanas ácidas, 600 grs. Pimiento verde italiano, 380 grs. Queso mozzarella, 100grs.. Nata para cocinar, 200 ml. Caldo de carne, 1000 cc. Corazones de alcachofas en conserva escurridas, 165 grs. Aceite de oliva virgen, cilantro, sal. Preparación: Pelar… Leer más »
Arroz rápido para asustar
Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan
Ingredientes, para 4 raciones: Arroz bomba, 400 grs. Mejillones, 1500 grs. Langostinos congelados pelados, 200 grs. Cebolleta, 100 grs. Pimiento verde italiano, 150 grs. Guisantes en conserva escurridos, 185 grs. 1 guindilla de cayena. 1 limón. Aceite de oliva virgen, perejil, sal. Preparación: Descongelar los langostinos en el frigorífico, en una bandeja con rejilla, durante… Leer más »