Macarrones con txistorra
Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Macarrones u otra pasta 400 grs. Txistorra, una ristra de unos 350 grs. Pimientos del piquillo en conserva, 225 grs escurridos. 1 cebolla. 3 dientes de ajo. 1 pimientas de cayena. Aceite de oliva y sal. Preparación: Cocer cuando el agua, con un poco de aceite y sal, este en fuerte… Leer más »
Macarrones con caballa
Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Macarrón plumas nº3, 300 grs. Filetes de caballa, 300 grs. 1 cebolla. 4 dientes de ajo. 2 puerros. 5 ramas de apio verde. 4 tomates pera. Caldo de pescado. 1 vaso de vino blanco amontillado. 1 limón. 4 pimientos de freír. 1 manojo de perejil. 2 pimientas de cayena. Aceite de… Leer más »
Macarrones con atún
Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Macarrones u otra pasta, 400 grs. 4 pimientos verdes hermosos de freír. 2 tomates pera. 1 cebolla. 3 dientes de ajo. 1 guindilla de cayena. 1 cucharilla de carne de pimiento choricero. 1 rodaja fina de atún, unos 300 grs. 1 vaso de vino blanco. Perejil. Aceite de oliva virgen, pimienta… Leer más »
Gazpachos (galianos) de atún
Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan
Ingredientes para seis personas: Atún, 1500 grs. 1 cebolla. 1 cabeza de ajos. 1 pimiento choricero. Pimientos verdes, 500 grs. Pimientos rojos, 200 grs. 2 pimientas de cayena. Tomate en rama, 500 grs. 300 grs. de torta cenceña manchega, en su falta mini tostas. Caldo pescado, 1l. Aceite de oliva, perejil, pimienta, sal. Preparación: Limpiar… Leer más »
Fideos con almejas y gambas
Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Fideo medio, 400 grs. Almejas congeladas vietnamitas, 450 grs. Gambas peladas crudas congeladas, 250 grs. 4 pimientos verdes de freir. 1 cebolleta pequeña. 3 dientes de ajo. 1 pimienta de cayena. ½ manojo de perejil. 1 vaso de vino blanco seco. Aceite de oliva, perejil y sal. Preparación: Cocer con agua… Leer más »
Fideos chinos con bacón
Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan
Ingredientes para dos o tres personas: Fideos chinos con curry, 2 sobres de 93 grs. ½ cebolla. 2 dientes de ajo. 2 pimientos del piquillo en conserva hermosos. 150 grs. de bacón. 350 ml. de agua o caldo. Aceite, ½ pimienta de cayena. Preparación: Llevar al hervor el caldo o el agua, verter la sazón… Leer más »
Espaguetis con pisto
Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan
Ingredientes para cuatro personas: Espaguetis, 400grs. Pimiento verde y rojo de freír, 400 grs. Tomate en rama, 400 grs. 1 berenjena mediana, 350 grs. 1 calabacín mediano, 450 grs. 1 cebolleta, 225 grs. 2 dientes de ajo. Jamón cortado en pequeños tacos, 150 grs. 1 pimiento ají panca o choricero. 2 guindillas de cayena comercial.… Leer más »
Risotto negro con Txipirones
Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Arroz arborio, o bomba, 4 tazas, 350 grs. Txipiron, 400grs., limpio, escurrido y seco, 250 grs. 2 cebollas. 4 pimientos verdes italianos. 5 dientes de ajo. Tomate pera, 200 grs. Caldo de pescado y de verdura, 1 litro. Tinta de sepia, 40 grs. Queso parnesano rallado, 60 grs. Vino blanco seco.… Leer más »
Risotto con champiñones, espinacas y bacón
Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Arroz arborio o bomba, 4 tazas. 1 cebolla. Albahaca. Champiñones laminados, 250 grs. Espinacas picadas congeladas, 250 grs. Tiras de bacón, 150 grs. Nata líquida, 200 ml. Queso parnesano, 150 grs. Caldo de carne y verduras muy abundante, mínimo 8 tazas. 1 pimienta de cayena. Aceite de oliva virgen, sal. Preparación:… Leer más »
Potaje de garbanzos
Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Garbanzos pedrosillanos, 400 grs. 1 cebolla, 160 grs. Pimiento verde, 600 grs. 3 dientes de ajo. 2 guindillas caseras. 2 pimientos choriceros. Carne de ternera para guisar, aguja o llana, 400 grs. 1 troza de hueso de caña. Caldo de carne o de verduras. 1 vaso de vino tinto Aceite de… Leer más »