Mousaka de bacón
Publicado el viernes, 22 de julio de 2016 || Por Josan
Mousaka de bacón
Ingredientes para cuatro raciones:
- Patatas, 700 grs.
- Mantequilla, 70 grs.
- Cebolla, 200 grs.
- Pimiento rojo, 150 grs.
- Pimiento verde italiano, 350 grs.
- Berenjena, 400 grs.
- Nata ligera, 250 ml.
- 2 Guindillas de cayena pequeñas.
- 3 huevos.
- 3 dientes de ajo.
- 300 grs de bacón.
- 100grs de queso rallado para fundir.
- Pimienta, aceite de oliva, sal.
Preparación:
Cocer las patatas enteras con piel, dejar enfriar y pelar. Triturarlas con un tenedor, mezclar calentando con la mantequilla y pasar por el pasapurés. Rectificar de sal y pimienta.
Picar la cebolla, Pocharlas, reservar y freír la berenjena cortada en lonchas. Reservarlas en un plato, sobre papel de cocina para desengrasarlas.
Picar dos dientes de ajo y las guindillas. Cuando el ajo empiece a dorarse agregar los pimientos limpios y sin pepitas cortados en tiras. Cuando estén casi hechos añadir la nata y reducir. Dejar enfriar. Frio y suavemente mezclar con los tres huevos batidos, rectificar de sal.
Picar el tercer ajo, dorar y saltear el bacón.
Aceitar, o cubrir con papel de horno o una lámina específica una fuente para horno. Distribuir el puré de patata, encima las rodajas de berenjena y la cebolla, posteriormente los pimientos y arriba el bacón.
Hornear unos 20 minutos en el horno precalentado a 180º, comprobar con una aguja la consistencia. Distribuir el queso rallado y gratinar.