Mousaka de salmón
Publicado el viernes, 22 de julio de 2016 || Por Josan
Mousaka de salmón
Ingredientes para seis raciones:
- Patatas, 1000 grs.
- Mantequilla, 100 grs.
- Cebolla, 250 grs.
- Pimiento rojo, 250 grs.
- Pimiento verde italiano, 500 grs.
- Berenjena, 500 grs.
- Nata ligera, 500 ml.
- Salmón, 500 grs.
- 2 Guindillas de cayena pequeñas.
- 5 huevos.
- 3 dientes de ajo.
- Perejil, aceite de oliva, sal.
Preparación:
Cocer las patatas enteras con piel, dejar enfriar y pelar. Triturarlas con un tenedor, mezclar calentando con la mantequilla, rectificar de sal y pasar por el pasapurés.
Picar la cebolla, Pocharlas, reservar y freír la berenjena cortada en lonchas. Reservarlas en un plato, sobre papel de cocina para desengrasarlas.
Picar dos dientes de ajo y las guindillas. Cuando el ajo empiece a dorarse agregar los pimientos limpios y sin pepitas cortados en tiras. Cuando estén casi hechos añadir la nata y reducir. Dejar enfriar. Frio y suavemente mezclar con cuatro huevos batidos. Salar al gusto.
Picar el tercer ajo, dorar y sellar el salmón cortado en filetes finos.
Aceitar, o cubrir con papel de horno o una lámina específica una fuente para horno. Distribuir el puré de patata, encima las rodajas de berenjena y la cebolla, posteriormente los pimientos y arriba el salmón. Separar la yema de la clara del quinto huevo, batir la yema y pintar la superficie superior de la mousaka.
Hornear unos 20 minutos en el horno precalentado a 180º, comprobar con una aguja la consistencia.