Alubias negras

Publicado el martes, 17 de marzo de 2015 || Por Josan

Alubias negras

Ingredientes, para 4 raciones:

Alubia negra, 350 grs.

Puerro, 100 grs.

Tomate en rama, 100 grs.

1 cebolleta, 100 grs.

1 diente de ajo.

2 cucharillas de carne de pimiento choricero.

1 vaso pequeño de vino tinto.

1 morcilla fresca, tocino magro, chorizo, 300 grs.

Aceite de oliva virgen, comino, 1 hoja de laurel, sal.

Preparación:

Tener a remojo con abundante agua y sal las habas durante 12 horas. Escurrir.

Pochar la cebolleta picada y añadir el tomate troceado, un ajo entero, la carne del pimiento choricero y rehogar el puerro, el chorizo y el tocino.

Cocer el refrito, con las alubias, el vino tinto, el comino, el laurel y una pizca de sal, cubiertas justas de agua en una olla programable durante 45 minutos.

Desengrasar la morcilla cociéndola unos minutos. Añadirla a las alubias, rectificar de sal y cocinar el conjunto otros 5 minutos.

Servir acompañado de repollo cocido y guindillas verdes en conserva.