Patatas con carne

Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan

Ingredientes, para 4 raciones:

• Patatas nuevas, 500 grs.
• Morrillo de ternera, mejor cebón o vaca, 400 grs.
• Tomate en rama, 300 grs.
• Champiñones pequeños enteros, 300 grs.
• Cebolleta, 250 grs.
• Zanahoria, 200 grs.
• Flores de coliflor, 200 grs.
• Pimiento rojo morrón, 300 grs.
• 3 dientes de ajo.
• 2 pimientas de cayena.
• 1 aji panca,. o pimiento choricero
• Manteca, 2 cucharillas.
• 1 vaso pequeño de vino tinto.
• Aceite de oliva virgen, orégano, 1 hoja de laurel, sal.

Preparación:

1. Pochar una cebolleta picada, cuando se vuelva transparente agregar el ajo y la cayena picados, y la carne del pimiento choricero previamente hidratado unas seis horas y despepitado.
2. Sellar la carne troceada en pequeños tacos. Agregar el tomate picado, la hoja de laurel, el orégano y el vino tinto; llevar al hervor. Cubrir muy justo de agua y cocer en una olla a presión unos 20 minutos.
3. Limpiar todas las verduras, trocearlas. Pelar las patatas y cortarlas, rompiéndolas al finar del corte.
4. En una cazuela freír la otra cebolleta muy picada; cuando empiece a volverse transparente añadir las patatas para que se sellen, revolver. Agregar las verduras, el pimiento troceado, y rehogarlas. Añadir el contenido de la olla a presión, rectificar de sal. Si es preciso añadir un poso de agua y cocinar hasta que las patatas estén hechas.