Patatas con costilla

Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan

Ingredientes para cuatro raciones.

• 3 patatas medinas.
• 1 cebolla.
• 1 puerro.
• 3 dientes de ajo.
• 4 tomates pera.
• 2 pimientos rojos morrones.
• 2 pimientos rojos de freír.
• 1 pimiento verde de freir.
• Costilla troceada, 500 grs.
• Chorizo tierno, 100 grs.
• 1 vaso de vino tinto.
• 1 cucharilla de carne de pimiento choricero.
• Pimentón picante.
• Laurel, comino y tres flores de clavo.
• Aceite de oliva y sal.

Preparación:

1. Pochar la cebolla y el puerro bien picados. Cuando empiecen a quedar transparentes agregar los ajos pelados y machacados, y al poco los pimientos despepitados y cortados en trozos.
2. Agregar la costilla y el chorizo despedazados, y remover. Tras unos dos minutos añadir las patatas cascadas para sellar; al poco, los tomates finamente troceados y la carne de pimiento choricero. Revolver.
3. Sumar el vino tinto y caldo de verduras o agua sin terminar de cubrir pues la verdura soltara líquido. Añadir dos hojas de laurel, el clavo, el comino y el pimentón picante al gusto. Cocinar y ajustar de sal si se considera preciso. Pinchando las patatas y la carne comprobaremos cuando están en su punto.