Arroz con verduras

Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan

Arroz con verduras

Ingredientes:

  • Arroz redondo, cuatro tazas de café.
  • Ajo trigueros, 150 grs.
  • 1 pimienta de cayena.
  • Pimiento morrón, 400 grs.
  • Champiñón, 500 grs.
  • Aceituna negra cacereña deshuesada, 150 grs.
  • Tacos de jamón, 150 grs.
  • Cardo limpio o congelado, 400 grs.
  • Caldo de verduras.
  • Aceite de oliva, jengibre, canela en polvo, sal.

Preparación:

  1. Limpiar bien los tallos del cardo, quitando las partes duras. Para que no se oxiden regar con el zumo de limón. Retiramos tirando de arriba abajo para quitar los hilillos o filamentos, con la mano o con un cuchillo. Hay que hacerlo pelándolos. Cortar en trozos de unos dos cm.
  2. Cocinar durante 20 minutos en abundante agua, depositando cuidadosamente una cucharada de harina, para eliminar el amargor. Escurrir y guardar. Si son congelados, descongelar en una bandeja con rejilla en el frigorífico.
  3. Cortar la parte del tallo que se hunde en tierra y limpiar los champiñones, laminarlos.
  4. Limpiar y eliminar las semillas de los pimientos rojos, cortarlos en dados.
  5. Sofreír los ajos trigueros y la pimienta, agregar las verduras, excepto el cardo, y el jamón. Añadir el arroz, cuando este empiece a volverse transparente sumar el cardo y el caldo o agua, cuatro tazas por cada una de arroz. Añadir ½ cucharilla de café de canela, no actuará excesivamente sobre el sabor despidiendo un aroma muy agradable, y jengibre rallado.
  6. Cuando el arroz se encuentre casi a punto, retirar y dejar reposar cubriendo con un paño limpio.