Potaje de garbanzos

Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan

Potaje de garbanzos.

Ingredientes para cuatro raciones:

  • Garbanzos pedrosillanos, 400 grs.
  • 1 cebolla, 160 grs.
  • Pimiento verde, 600 grs.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 guindillas caseras.
  • 2 pimientos choriceros.
  • Carne de ternera para guisar, aguja o llana, 400 grs.
  • 1 troza de hueso de caña.
  • Caldo de carne o de verduras.
  • 1 vaso de vino tinto
  • Aceite de oliva, 2 ramas de romero, laurel, pimienta negra, sal.

Preparación:

  1. Dejar en remojo los garbanzos en agua templada ligeramente salada de 12 horas. Escurrir.
  2. Hidratar los pimientos choriceros despepitar y extraer la carne. Reservar.
  3. Pochar la cebolla y las guindillas picadas en una olla, cuando se vuelva trasparente dorar el ajo picado y refreír los pimientos despepitados y troceados. Sellar la carne cortada en dados..
  4. En la olla a presión o programable, donde se ha podido realizar el sofrito,  agregar los garbanzos, añadir el laurel, el romero, la carne de pimiento choricero y el hueso, cubrir con el vino, caldo de carne, de verduras o agua templados.
  5. Cocinar 55 o 60  minutos.
  6. Retirar las hojas de laurel, las ramas de tomillo y el hueso de caña.