Gazpachos (galianos) de atún

Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan

Gazpachos (galianos) de atún.

Ingredientes para seis personas:

  • Atún, 1500 grs.
  • 1 cebolla.
  • 1 cabeza de ajos.
  • 1 pimiento choricero.
  • Pimientos verdes, 500 grs.
  • Pimientos rojos, 200 grs.
  • 2 pimientas de cayena.
  • Tomate en rama, 500 grs.
  • 300 grs. de  torta cenceña manchega, en su falta mini tostas.
  • Caldo pescado, 1l.
  • Aceite de oliva, perejil, pimienta, sal.

Preparación:

  1. Limpiar el atún de piel y espinas, cortar en dados. Sellar en aceite de oliva, retirar y reservar.
  2. Limpiar los pimientos, eliminar las pepitas y trocear.  Pelar los tomates y cortarlos en dados. Sofreír, en el aceite donde se ha sellado el atún, la cebolla picada, cuando este traslucida añadir el ajo laminado y la cayena troceada. Agregar los pimientos, el tomate y la carne del pimiento choricero.
  3. Agregar el caldo y las tortas despedazadas. Al hervir agregar agua hasta cubrir y salpimentar al gusto. Salpimentar, sumar el perejil y cocer unos 10 minutos.
  4. Apagada la fuente de calor adicionar los dados de atún que se cocerán en el caldo. Rectificar. Servir caliente.