Pasta con xabirón

Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan

Pasta con xabirón (golondros).

Ingredientes para cuatro personas:

  • Pasta (plumas, hélices, coditos), 400 grs.
  • Xabirón, 1 kg., limpiar y filetear.
  • 8 gambones congelados.
  • 1 cebolla.
  • 3 dientes de ajo.
  • Pimiento verde italiano, 150 grs.
  • 2 pimientas de cayena pequeñas.
  • Aceite de oliva virgen, perejil, sal.

Preparación:

  1. Descongelar los gambones en una bandeja con rejilla dentro del frigorífico.
  2. Cocer la pasta “al dente”  en abundante agua, un chorrito de aceite y sal.
  3. Sofreír la cebolla y la cayena muy picada, cuando esté a punto de transparentarse, agregar el ajo, el perejil y el pimiento cortados muy menudos. Retirar y reservar
  4. Freír en el mismo aceite los filetes de xabirón salar al gusto. Retirar y reservar.
  5. Saltear los gambones salando.
  6. En el mismo aceite rehogar la pasta.
  7. Revolver la pasta y la verdura. Servir encima los filetes de xabirón y los gambones.