Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan
Sopas de ajo pescaderas.
Ingredientes:
100 grs de corteza de pan duro.
Las sobras, salvo la patata, de verduras y caldo de los txitxarros de festín o un plato semejante.
Caldo de pescado. Pastilla de concentrado de caldo de pescado.
8 dientes de ajo.
2 pimientas de cayena.
Aceite de oliva, pimentón y sal.
Preparación:
Cocer los huesos y las cabezas de los pescados en 1 litro y medio de agua a fuego lento durante 1 hora, agregar media pastilla de concentrado de pescado. Colar.
Sofreír hasta antes de dorar los dientes de ajo laminados y la cayena muy picada. Agregar el pan troceado rehogándolo bien por ambas caras. Añadir el caldo de pescado, si se ha reducido excesivamente agregar agua y media cucharilla de pimentón. Cocer bien el pan hasta que se deshaga con facilidad.
Añadir las sobras de verduras y caldo del pescado, salar al gusto.