Sopas de ajo pescaderas

Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan

Sopas de ajo pescaderas.

Ingredientes:

  • 100 grs de corteza de pan duro.
  • Las sobras, salvo la patata, de verduras y caldo de los txitxarros de festín o un plato semejante.
  • Caldo de pescado. Pastilla de concentrado de caldo de pescado.
  • 8 dientes de ajo.
  • 2 pimientas de cayena.
  • Aceite de oliva, pimentón y sal.

Preparación:

  1. Cocer los huesos y las cabezas de los pescados en 1 litro y medio de agua a fuego lento durante 1 hora, agregar media pastilla de concentrado de pescado. Colar.
  2. Sofreír hasta antes de dorar los dientes de ajo laminados y la cayena muy picada. Agregar el pan troceado rehogándolo bien por ambas caras. Añadir el caldo de pescado, si se ha reducido excesivamente agregar agua y media cucharilla de pimentón. Cocer bien el pan hasta que se deshaga con facilidad.
  3. Añadir las sobras de verduras y caldo del pescado, salar al gusto.