Almejas a la marinera.

Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan

Almejas a la marinera.

Ingredientes para cuatro personas:

  • Almejas limpias de arena, 1 kg.
  • 1 cebolleta.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 guindilla de cayena.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1 vaso de txakoli o vino blanco.
  • Aceite, perejil picado y sal.

Preparación:

  1. Para limpiar las almejas de arena sumergirlas agua salada y removerlas, Deben de estar cerradas o cerrarse al mínimo toque. No es lo mismo, pero de utilizar congeladas, serán precisas en torno a 1,5 kgs. y descongelarlas medianamente en agua templada.
  2. Sofreír la cebolleta picada muy fina y la guindilla, cuando se vuelva transparente añadir los ajos laminados. Al dorarse agregar la harina y remover hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Adicionar despacio el txakoli, cocinar un par de minutos, retirar la guindilla y sumar las almejas, retirar cuando queden abiertas. Tirar las queden cerradas pues están en mal estado.
  4. Servir en pequeñas cazuelas de barro, para ración, calentadas en el horno.