Patatas con salmón

Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan

Patatas con salmón.

Ingredientes para cuatro personas:

  • Patatas nueva 600 grs.
  • Salmón, 500grs.
  • Judías verdes, 300 grs.
  • Guisantes en conserva escurridos, 200 grs.
  • 1cebolleta, 200 grs.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 guindilla de cayena comercial.
  • Aceite de oliva, perejil, sal.

Preparación:

  1. Congelar el salmón, si es salvaje, durante 72 horas. Descongelar en el frigorífico en una bandeja de rejilla. Eliminar la piel y las espinas, cortar en dados.
  2. Sellar el salmón en el aceite donde se ha dorado el ajo pelado y machacado y la guindilla entera. Retirar todo y reservar el salmón. Picar el ajo y la guindilla y guardar.
  3. Rehogar la cebolleta picada, y sellar la patata cortada longitudinalmente, agregar las judías limpias, hilos y cortadas,  añadir el ajo y la guindilla recogidos.
  4. Guisar las patatas añadiendo perejil, salar al gusto. Cuando estén en su punto apagar la fuente de calor y añadir los guisantes y el salmón. Remover cuidadosamente y reposar. El salmón se realizará en el agua caliente.