Carrot cake

Publicado el martes, 18 de agosto de 2020 || Por Xabier

Ingredientes:

Bizcocho:

• 225 g harina de fuerza
• 1 sobre levadura Royal
• 5 huevos
• 150 g. aceite de girasol
• 250 g. azúcar moreno (panela)
• 250 g. zanahoria
• 5 g. canela
• 1.5 g. nuez moscada
• 2 clavos
• Una pizca de sal

Frosting:

• 300 g. nata de  montar.
• 250 g. de queso philadelphia light.
• 2 X 75 g. azúcar glasé.
• 2-3 ml. esencia de vainilla.

Elaboración:

1. Montar los huevos enteros. Queda con la apariencia de una mousse. Añadir el azúcar, previamente molido con el clavo. Y remover con la varilla hasta que esté bien incorporado.
2. Se produce un puré con el aceite y la zanahoria en la batidora, hasta que quedo líquido. Se agrega el huevo y se fusiona.
3. Con una paleta lengua se va añadiendo poco a poco los sólidos tamizados. Es importante ir agregándolos poco a poco
4. Poner en molde redondo enharinado e introducir en el horno precalentado a 180 ºC. con el turbo durante 40 minutos.
5. Para el frosting remover el queso con 75 g. de azúcar glasé hasta que este cremoso. Se monta la nata, y se le añaden 75 g. de azúcar glasé y la esencia de vainilla. Se mezclan ambas partes. Cuando el bizcocho este frio, se corta por la mitad y se le cubre con el frosting.