Soja empedrada con jamón

Publicado el miércoles, 19 de agosto de 2020 || Por Josan

Ingredientes para seis raciones:

• Soja verde seca, 350 grs.
• 4 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento morrón, 350 grs.
• Zanahorias, 325 grs.
• Champiñones, 280 grs.
• Puntas de jamón, 300 grs.
• Caldo espeso de verduras, 600 grs.
• ½ vaso de vino tinto.
• 1 cuchara de carne de pimiento choricero.
• 1 cucharilla de cayena de selección africana.
• Comino, 1 cucharilla.
• 2 hojas de laurel.
• 1 cucharilla de tomillo.
• Arroz redondo, 150 grs.

Preparación:

1. Dejar la soja en remojo de 8 a 10 horas.
2. En una olla programable o a presión pochar la cebolla. Cuando se vuelva trasparente añadir los dientes de ajo pelados y machacados, el pimiento morrón despepitado y cortado en trozos y los champiñones limpios y laminados. Al rato agregar las puntas de jamón cortadas en partes pequeñas. Rehogar bien y sumar la zanahoria pelada cortada en rodajas y la soja.
3. Agregar el caldo espeso, el vino, el pimiento choricero y las especies y si es preciso algo de agua. Cerrar la olla y cocinar 30 minutos.
4. Enfriar añadir el arroz y cuatro vasos de agua. Cocinar 8 minutos. Servir caliente y caldoso.