Ensalada de pasta con piña y queso

Publicado el miércoles, 19 de agosto de 2020 || Por Josan

Ingredientes para cuatro raciones:

• Pasta corta (codos, macarrones, espirales, etc.), 250grs.
• 1/2 piña, 900 grs.
• Cebolleta, 200 grs.
• Rúcula, 50grs.
• Atún en conserva escurrido, 160 grs.
• Aceitunas verdes deshuesadas en conserva, 100 grs.
• Palitos de mar, 100 grs.
• Maíz dulce en conserva, 100 grs.
• Guisantes finos en conserva, 100 grs.
• Queso feta, o queso tierno, 150 grs.
• Aceite de oliva virgen extra y sal.

Preparación:

1. Descongelar en el frigorífico los palitos de mar y trocearlos.
2. Cocer la pasta vertida en agua hirviendo con un chorrito de aceite y sal. Cuando esté al dente, escurrir, enfriar y reservar.
3. Poner a escurrir las latas de conservas. Pelar el trozo de piña y descorazonarlo, cortar en dados.
4. Trocear la rúcula.
5. En un bol amplio mezclar los ingredientes. Cortar el queso en dados y situarlos encima.
6. Aliñar en cada plato con aceite, zumo de limón, sal y albahaca u orégano. Con mayonesa, con alioli u otra salsa al gusto del comensal.