Pastel de verduras

Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan

Pastel de verduras

Ingredientes, para 6 bandejas de 325 cc.:

3 puerros medianos, 350 grs.

1 cebolleta, 325 grs.

4 zanahorias, 225 grs.

300 grs. de tomate en rama.

250 grs de pimiento verde de freír.

Pimientos rojos, verdes y amarillos, 1500 grs.

250 grs. de pan seco.

4 dientes de ajo.

2 pimientas de cayena comercial.

2 cucharadas soperas de romero fresco molido.

4 cucharillas de agar-agar.

100 grs. de queso de cabra curado.

Concentrado de caldo de jamón, 50 grs.

Aceite de oliva y sal.

1 docena de huevos.

Preparación:

Limpiar y trocear las verduras. Pochar la cebolla y el puerro, dorar los ajos enteros y rehogar los pimientos y los tomates con la pimienta de cayena.

Cocer durante unos 8 minutos en una olla programable todos los ingredientes menos los huevos. Triturar minuciosamente.

Batir los huevos, mezclarlos con los ingredientes cocidos y triturados en un bol, salar al gusto y repartirlo sobre los moldes previamente untados en mantequilla.

Hornear unos 20 a 30 minutos con el horno precalentado a 180º. Comprobar la cocción pinchando con un palo de brocheta que deberá salir limpio.

Servir con una ensalada y salsa de mahonesa, coctel o tártara.

Pastel de verduras