Pincho de tomate

Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan

Pincho de tomate

Ingredientes para 4 pinchos:

2 tomates.

1/2 cebolleta pequeña.

50 grs. de queso de cabra en rulo.

8 huevos de codorniz

Aceite de oliva y sal.

Preparación:

Limpiar los tomates, retirarles el nervio, partirlos por la mitad y vaciarlos de la pulpa. Reservarlos sobre un plato aceitado.

Pochar la cebolla y agregar para freír la carne del tomate troceada. Enfriar.

Rellenar los tomates con el refrito, una rodaja de queso de cabra y situar dos huevos de codorniz. Salar,

Cocer en el microondas hasta que los huevos cuajen.