Arroz con pulpo

Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan

Arroz con pulpo

Ingredientes para cuatro raciones:

• Pulpo congelado, 1 kg.
• Arroz bomba, 4 tazas.
• Ajo, 4 dientes.
• Aceituna negra cacereña deshuesada, 150 grs.
• Laurel, dos hojas.
• Pimentón picante.
• Aceite de oliva virgen, sal.

Preparación:

Descongelar el pulpo en el frigorífico.

Llevar agua, un poco salada, al hervor con las dos hojas de laurel. Cuando borbotee fuertemente sacar el pulpo, cuando el agua vuelva a hervir introducir, otra vez, el pulpo. Así tres veces. Por último cocer durante veinte minutos por kilo. Escurrir reservando el agua y filtrarla. Frío el pulpo, trocearlo y limpiarlo.

Rehogar los ajos picados, cuando estén dorados añadir el arroz y las aceitunas picadas, remover. Cuando el arroz esté aceitado añadir diez tazas del agua de cocción del pulpo.

Cuando el arroz esté casi en su punto añadir los trozos de pulpo, revolver con sutileza, dejar cocer otros dos minutos y retirar a una superficie no caliente, cubriendo con un paño. Reposar.

Al servir espolvorear con pimentón al gusto.