Arroz rápido para asustar

Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan

Arroz rápido para asustar

Ingredientes, para 4 raciones:

• Arroz bomba, 400 grs.
• Mejillones, 1500 grs.
• Langostinos congelados pelados, 200 grs.
• Cebolleta, 100 grs.
• Pimiento verde italiano, 150 grs.
• Guisantes en conserva escurridos, 185 grs.
• 1 guindilla de cayena.
• 1 limón.
• Aceite de oliva virgen, perejil, sal.

Preparación:

Descongelar los langostinos en el frigorífico, en una bandeja con rejilla, durante una noche.

Limpiar los mejillones. Cocer en una olla hermosa los mejillones con el limón cortado en dos. Escurrir, reservando el agua. Eliminar las cascaras y limpiar los posibles restos de barbas.

Pochar la cebolleta y la guindilla picadas. Freír los pimientos troceados, los langostinos y añadir el arroz. Agregar los mejillones y los guisantes.

Añadir, caliente, ¾ de litro del agua de cocer los mejillones, completando de ser necesario con caldo de pescado. Agregar perejil y rectificar de sal, que no será necesario.

Cuando el arroz esté prácticamente cocinado retirar y cubrir con un paño limpio. Reposar unos 10 minutos y servir.