Ensalada aliñada de alcachofas y gambas

Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan

Ensalada aliñada de alcachofas y gambas

Ingredientes para cuatro raciones:

• 3 dientes de ajo.
• Gambas congeladas, descongeladas y escurridas, 200 grs.
• Corazones de alcachofa en conserva escurridas, 300 grs.
• Maíz dulce en conserva escurrido, 140 grs.
• Zanahoria, 90 grs.
• Pimiento rojo, 250 grs.
• Cebolleta, 100 grs.
• Pimiento verde italiano, 140 grs.
• Aceite, mostaza, salsa alioli, salsa de soja.

Preparación:

Dorar los dientes de ajo picado y sellar las gambas, retirar y rehogar, en el mismo aceite, los corazones de alcachofa y el maíz.

Picar los pimientos rojo y verde, la cebolleta y rallar la zanahoria.

Mezclar todos los elementos. Marinar con una mezcla de 1/3 de aceite, 1/3 de salsa alioli, 1/6 de salsa de soja y 1/6 de mostaza.