Huevo Carlos de Ibarra

Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan

Huevos Carlos de Ibarra

Ingredientes para cuatro raciones:

• 4 huevos.
• Pimiento rojo morrón, 386 grs.
• Pimiento verde, 205 grs.
• Calabacín, 325 grs.
• Tomate, 600 grs.
• Plátano macho, 400 grs.
• Jamón en tacos, 150 grs.
• 3 dientes de ajo.
• 2 guindillas de cayena comerciales pequeñas.
• Ron.
• Queso mozarella.
• Aceite de oliva virgen, albahaca, sal.

Preparación:

Limpiar las verduras y cortarlas en dados. Pelar el plátano cortarlo en rodajas y si es verde palmearlo.

Dorar los ajos y las guindillas picados. Agregar los plátanos, el pimiento rojo y verde, el jamón y finalmente el calabacín y el tomate. Ajustar de sal.

Repartirlo en cuatro cazuelitas de barro, espolvorear con albahaca fresca picada y flambear con el ron. Separar las yemas de las claras de los huevos, uno a uno, por separado. Situar una clara en el centro de cada cazuelita y asar, con el horno precalentado a 180º, hasta que se empiece a cuajar. Retirar las cazuelitas y situar en el centro de cada una yema, espolvorear con queso mozarella y gratinar.