Arroz con almejas

Publicado el miércoles, 20 de julio de 2016 || Por Josan

Arroz con almejas

Ingredientes para cuatro raciones:

• Arroz bomba, 500 grs.
• 3 dientes de ajo.
• Pimiento verde italiano, 350 grs.
• 1 guindilla de cayena casera.
• Almeja vietnamita congelada, 450 grs.
• Gamba pelada cruda congelada, 250 grs.
• Caldo de pescado.
• Aceite de oliva virgen, perejil, sal.

Preparación:

Siempre tiene un sabor superior utilizar las gambas y almejas frescas. De usar congeladas, descongelar en el frigorífico sobre una bandeja con rejilla las gambas y las almejas en agua salada o utilizarlas directamente.

Freír dos dientes de ajo picado, en una cazuela amplia, y rehogar los pimientos verdes limpios, despepitados y cortados en tiras y posteriormente agregar el arroz.

Freír el otro ajo picado y saltear las gambas y las almejas, hasta que estas se abran, con perejil.

Verter sobre el arroz el saleado y agregar, el doble y un poco más del arroz, de caldo de pescado. Con el arroz al dente depositar la cazuela en una superficie templada y cubrirla con un paño limpio. Reposar.