Alcachofas a la romana con fideos

Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan

Alcachofas a la romana con fideos.

Ingredientes para cuatro personas:

  • 8 alcachofas.
  • 1 limón
  • ½ l. de agua.
  • Perejil fresco, ½ manojo.
  • Menta fresca, ½ manojo.
  • 8 dientes de ajo.
  • Fideos medios, 300 grs..
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Preparación:

  1. Cortar las puntas de las alcachofas hasta casi la mitad y eliminar varias capas de las hojas exteriores, pelar los tallos y seccionar parte del lado contrario a la flor. Ir depositándolas en un recipiente con agua y el zumo del limón para evitar que se ennegrezcan.
  2. Rellenar el centro de cada alcachofa con un diente de ajo pelado, machacado y cortado por la mitad, junto con perejil y menta picados.
  3. En una cacerola de tamaño suficiente para albergar verticalmente las alcachofas rehogarlas situadas pegadas entre sí, con el tallo hacia arriba y la parte cortada plana boca abajo. Agregar el agua mezclada con el agar-agar que actuará como espesante. Salpimentar al gusto. Cocer unos 30 minutos, hasta que las alcachofas estén tiernas, manteniendo la olla tapada.
  4. Cocer en abundante agua con un poco de aceite y sal los fideos al dente. Escurrir.
  5. Retirar las alcachofas, evitando que se enfríen, y en su caldo remover los fideos.
  6. Servir los fideos y encima las alcachofas cortadas longitudinalmente por la mitad.