Arroz con costilla

Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan

Ingredientes para cuatro raciones:

• Arroz, 4 tazas.
• Costilla de cerdo troceada, 500 grs.
• Chorizo tierno, 100grs.
• 1 cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• 4 Pimientos rojos de freír.
• 2 guindillas de cayena.
• Caldo de carne.
• Aceite, comino, tomillo, pimienta y sal.

Preparación:

1. En un recipiente amplio o paella pochar la cebolla y las guindillas bien picadas. Cuando la cebolla se vuelva transparente añadir el ajo triturado, el comino y el tomillo.
2. Agregar los pimientos troceados, refreír y sumar la costilla y el arroz.
3. Cuando el arroz adquiera un tono nacarado verter el caldo o agua en un volumen dos veces y un poco superior al del arroz. Salpimentar al gusto.
4. Cocinar. Cuando el arroz este casi hecho retirar de la fuente de calor y cubrir con un paño.