Cachopo de pollo.

Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan

Ingredientes para cuatro personas:

• 2 pechugas de pollo de piel blanca (son más hermosas que las amarillas).
• 4 lonchas de queso de oveja.
• 2 pimientos del piquillo.
• 1 diente de ajo.
• Huevo y pan rallado para empanar.
• Aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

• Filetear las pechugas, cuatro por cada una. Sellar los filetes.
• Emparejar por tamaños. Cubrir sin sobresalir con el queso cada filete. Situar medio pimiento del piquillo sobre un filete de cada pareja. Montar.
• Calentar el aceite con el diente de ajo machacado. Freir los cachopos a fuego bajo hasta dorar.
• Acompañar con ensalada, arroz blanco o pasta. En este caso se hizo con un salteado de borrajas y puré de tomate, pimiento y zanahoria.