Osobuco de pavo
Publicado el miércoles, 20 de julio de 2016 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Osobuco de pavo congelado, 750 grs. Pimiento rojo, 500 grs. Cebolleta, 150 grs. Zumo de dos limones, 300 grs. ½ copa de ron. Patata nueva, 600 grs. Mantequilla, 30 grs. Leche evaporada, 250 ml. Manzanas ácidas, 400 grs. Aceite de oliva virgen, sal. Preparación: Descongelar las rodajas de osobuco en el… Leer más »
Conejo con caracoles
Publicado el miércoles, 20 de julio de 2016 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Conejo sin cabeza, eviscerado y troceado, 1100 grs. 1 cebolla, 224 grs. 2 puerros, 200 grs. Tomate en rama, 400 grs. Zanahoria, 100 grs. Pimiento rojo, 400 grs. Calabacín, 400 grs. Berenjena 400 grs. 3 dientes de ajo. 3 ñoras secas. 6 ciruelas pasas. 3 guindillas de cayena comerciales pequeñas. 1… Leer más »
Pechugas de pollo en salsa de calabaza
Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Calabaza, 500grs. Crema de queso azul, 120 grs. Crema de sésamo, 50 grs. 2 cucharillas de agar-agar. 1 ½ cucharillas de cúrcuma. 2 pechugas de pollo fileteadas, 700 grs. 3 dientes de ajo. 150 grs. de aceitunas negras cacereñas deshuesadas. 50 grs. de lechugas varias. Aceite de oliva virgen, perejil, sal.… Leer más »
Hígado encebollado en salsa ligera de tomate.
Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: 2 o 3 cebollas, 500grs. Hígado de ternera en pequeños dados, 500 grs. 1 Ajo. 1 guindilla de cayena casera. Para la salsa ligera de tomate, precisaremos la mitad o menos. El resto tiene múltiples aplicaciones. Puerro, 125 grs. Cebolla, 100 grs. Zanahoria, 90 grs. Tomate, 150 grs. Pan tostado, 25… Leer más »
Tomates rellenos de carne
Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan
Ingredientes, para 4 raciones: 4 Tomates, 1kg. 2 pimientos verdes, 140 grs. 2 pimientos rojos, 280 grs. 3 dientes de ajo. 300 grs. de carne de ternera picada. 1 guindilla de cayena casera. 1/2 vaso de vino blanco. Queso de cabra en rulo, 90 grs. 200 ml de salsa de bechamel preparada. De prepararla: 1… Leer más »
Patatas con aguja de cerdo
Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan
Ingredientes, para 6 raciones: Patatas nuevas, 750 gtrs. Carne de aguja de cerdo, 700 grs. Tomate en rama, 450 grs. Champiñones, 300grs. Cebolleta, 175 grs. Pimiento verde 300 grs. Pimiento rojo, 300 grs. 3 dientes de ajo. Carne de aji panca, 50 grs. o pimiento choricero, 2 cucharillas. Caldo de grasa de jamón, 2 cucharillas.… Leer más »
Conejo despistado
Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan
Ingredientes, para 4 raciones: Conejo, 1.250 grs. Pimiento verde de freír, 400 grs. Champiñón, 400 grs. Tomate en rama, 400 grs. 1 berenjena mediana, 350 grs. 1 calabacín mediano, 450 grs. 1 cebolleta, 225 grs. 2 dientes de ajo. 1 pimiento aji panca o choricero. 2 cucharillas de agar-agar. 2 guindillas de cayena cmercial. 2… Leer más »
Berenjenas rellenas de morcilla matachana
Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan
Ingredientes, para 4 raciones: 4 berenjenas pequeñas, unos 800 grs. Morcilla matachana, 400 grs. Pimiento del piquillo asado, 400 grs. 2 dientes de ajo. Queso, tipo parnesano, en polvo para gratinar. 2 cucharillas de agar-agar. 6 tomates de rama. 1 guindilla de cayena comercial. 1 cebolleta, 150 grs. 2 cucharillas de carne de pimiento choricero.… Leer más »
Solomillo de cerdo a la plancha
Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan
Ingredientes, para 4 raciones: Solomillo de cerdo cortado en tacos. 500 grs. Pimiento verde italiano, 300 grs. Setas de cultivo, 200 grs. Tomate cherry, 200 grs. Aceite de oliva virgen extra. Orégano, tomillo, romero, 3 dientes de ajo picados, bálsamo de vinagre de Módena. Preparación: Mezclar en el mortero el aceite con orégano, tomillo, y… Leer más »
Ropa vieja del teatro
Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan
Ingredientes, para 4 raciones: 200 grs. de carne de ternera paras guisar. 200 grs. de carne magra de cerdo. Una zanca de pollo. 2 puerros. 1 cebolleta. 2 zanahorias. 4 tomates de rama. 2 pimientos rojos. 100 grs. de pan duro. 2 cucharillas de carne de pimiento choricero. 1 cucharilla de concentrado de jamón. 3… Leer más »