Arroz con sardinas
Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Arroz redondo, 4 tazas. Sardinas medianas, 1 docena. 6 pimientos de freír riojanos. 1 cebolla. 3 dientes de ajo. 2 pimientas de cayena. Caldo de pescado. Aceite de oliva, perejil, sal. Preparación: Freír los dientes de ajo picados y las pimientas de cayena entera en una tartera amplia o paella. Cuanto… Leer más »
Arroz con pechuga de pollo
Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan
Ingredientes para 4 raciones: Arroz redondo: 260 grs. Pechuga de pollo, 400 grs. Pimiento del piquillo asados en conserva, 280 grs. Guisantes en conserva, 280 grs. Zanahoria fresca, 250 grs. Caldo de carne. 2 dientes de ajo. 1 pimienta de cayena. Aceite de oliva virgen, perejil, sal. Preparación: Sofreír los ajos enteros, sin pelar y… Leer más »
Arroz con mejillones
Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan
Ingredientes para 4 personas: Arroz bomba, 4 tazas. Mejillón, 1 kg. Judías verdes, 300 grs. Pimiento rojo en conserva, 220 grs. escurridos. 1 limón. 1 cebolleta. 3 ajos. 1 guindilla de cayena. Aceite de oliva virgen, sal. Preparación: Limpiar los mejillones. Cocerlos al vapor con medio vaso de agua y el limón partido por la… Leer más »
Arroz con costilla
Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Arroz, 4 tazas. Costilla de cerdo troceada, 500 grs. Chorizo tierno, 100grs. 1 cebolla. 3 dientes de ajo. 4 Pimientos rojos de freír. 2 guindillas de cayena. Caldo de carne. Aceite, comino, tomillo, pimienta y sal. Preparación: En un recipiente amplio o paella pochar la cebolla y las guindillas bien picadas.… Leer más »
Alubias negras con callos
Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan
Ingredientes para cuatro personas: Alubia negra, 500 grs. Cebolla, 400 grs. 5 dientes de ajo. Puerro, 350 grs. Pimiento verde, 125grs. Pimiento rojo, 250 grs. Tomate bola, 500grs. 3 guindillas de cayena. Carne de pimiento choricero, 125 grs. 1 trozo de pan duro. Callos limpios y cocidos, 400 grs. Aceite de oliva, comino, laurel y… Leer más »
Potaje de soja
Publicado el miércoles, 20 de julio de 2016 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Soja seca, 400 grs. 1 cebolla, 160 grs. Pimiento rojo y verde, 800 grs. 3 dientes de ajo. 2 guindillas caseras. 3 ñoras Carne de ternera para guisar, 350 grs. 1/2 vaso de vino tinto. 1 moscancia o morcilla de cebolla fresca. Surtido para cocido, 750 grs. Aceite de oliva, 2… Leer más »
Garbanzos con calamares
Publicado el miércoles, 20 de julio de 2016 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Garbanzos, 400 grs. Calamar, 500 grs. 1 cebolla, 200 grs. 1 puerro, 100 grs. Apio, 50 grs. Pimiento verde italiano, 350 grs. Zanahoria, 150 grs. 1 pimiento choricero. 2 dientes de ajo. Caldo de mejillón o de pescado. ½ cucharilla de pimentón picante. Laurel, aceite de oliva, sal. Preparación: El calamar… Leer más »
Arroz con almejas
Publicado el miércoles, 20 de julio de 2016 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Arroz bomba, 500 grs. 3 dientes de ajo. Pimiento verde italiano, 350 grs. 1 guindilla de cayena casera. Almeja vietnamita congelada, 450 grs. Gamba pelada cruda congelada, 250 grs. Caldo de pescado. Aceite de oliva virgen, perejil, sal. Preparación: Siempre tiene un sabor superior utilizar las gambas y almejas frescas. De… Leer más »
Garbanzos con bacalao
Publicado el miércoles, 20 de julio de 2016 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Garbanzos pedrosillano, 350 grs. Cebolla, 230 grs. 1 puerro, 100 grs. Apio, 50 grs. Tomate, 250 grs. 1 pimiento choricero. 3 dientes de ajo. Espinacas, 300 grs.. Pieles de bacalao, 90 grs. Recortes de bacalao, 225 grs. Trozos de bacalao, 225 grs. Caldo de mejillones y de pescado. Perejil, aceite de… Leer más »
Fabes con pulpo
Publicado el miércoles, 20 de julio de 2016 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Fabes verdes congeladas, 350 grs. 1 cebolleta, 100 grs. 2 puerro, 200 grs. Apio, 50 grs. Repollo, 200 grs. Tomate en rama, 250 grs. 1 pimiento choricero. Pimiento verde italiano, 350 grs. Pulpo congelado, descongelado y escurrido, 1158 grs. Laurel, perejil, sal. Preparación: Si el pulpo lo adquirimos fresco lo debemos… Leer más »