Tallarines marineros
Publicado el miércoles, 20 de julio de 2016 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Tallarines, 400 grs. Mejillón, 1000 grs. Gambón crudo pelado congelado, descongelado y escurrido,150 grs. Rape descongelado y escurrido, 300 grs. Pimientos del piquillo asados, en conserva, escurridos, 220 grs. 4 Dientes de ajo. 4 guindillas de cayena pequeñas. 1 limón. Perejil, aceite de oliva virgen, sal. Preparación: Descongelar el rape y… Leer más »
Sopa de pan con verdel
Publicado el miércoles, 20 de julio de 2016 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Pan duro o sopako, 100 grs. Verdel fileteado, 400 grs. Tomate, 400 grs. Ajo, 6 dientes. 2 guindilla de cayena comercial pequeñas. 1 vaso de vino blanco amontillado. Caldo de pescado, 1 l. Pimentón picante. Aceite de oliva virgen, sal. Preparación: El verdel o estornino, a veces mal llamado xarda es… Leer más »
Gazpachos (galianos) suaves a la manchega
Publicado el miércoles, 20 de julio de 2016 || Por Josan
Ingredientes para seis raciones: Zanca de pollo troceada, 625 grs. Conejo troceado, 1460 grs. 1 cabeza de ajos. 1 pimiento choricero. 2 pimiento verdes, 380 grs. Pimiento rojo, 205 grs. 2 tomates, 480 grs. Setas cultivadas, 150 grs. 300 grs. de torta cenceña manchega, en su falta mini tostas. Caldo de carne, 1l. Laurel, pimienta,… Leer más »
Potaje de soja
Publicado el miércoles, 20 de julio de 2016 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Soja seca, 400 grs. 1 cebolla, 160 grs. Pimiento rojo y verde, 800 grs. 3 dientes de ajo. 2 guindillas caseras. 3 ñoras Carne de ternera para guisar, 350 grs. 1/2 vaso de vino tinto. 1 moscancia o morcilla de cebolla fresca. Surtido para cocido, 750 grs. Aceite de oliva, 2… Leer más »
Garbanzos con calamares
Publicado el miércoles, 20 de julio de 2016 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Garbanzos, 400 grs. Calamar, 500 grs. 1 cebolla, 200 grs. 1 puerro, 100 grs. Apio, 50 grs. Pimiento verde italiano, 350 grs. Zanahoria, 150 grs. 1 pimiento choricero. 2 dientes de ajo. Caldo de mejillón o de pescado. ½ cucharilla de pimentón picante. Laurel, aceite de oliva, sal. Preparación: El calamar… Leer más »
Arroz con almejas
Publicado el miércoles, 20 de julio de 2016 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Arroz bomba, 500 grs. 3 dientes de ajo. Pimiento verde italiano, 350 grs. 1 guindilla de cayena casera. Almeja vietnamita congelada, 450 grs. Gamba pelada cruda congelada, 250 grs. Caldo de pescado. Aceite de oliva virgen, perejil, sal. Preparación: Siempre tiene un sabor superior utilizar las gambas y almejas frescas. De… Leer más »
Garbanzos con bacalao
Publicado el miércoles, 20 de julio de 2016 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Garbanzos pedrosillano, 350 grs. Cebolla, 230 grs. 1 puerro, 100 grs. Apio, 50 grs. Tomate, 250 grs. 1 pimiento choricero. 3 dientes de ajo. Espinacas, 300 grs.. Pieles de bacalao, 90 grs. Recortes de bacalao, 225 grs. Trozos de bacalao, 225 grs. Caldo de mejillones y de pescado. Perejil, aceite de… Leer más »
Fabes con pulpo
Publicado el miércoles, 20 de julio de 2016 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Fabes verdes congeladas, 350 grs. 1 cebolleta, 100 grs. 2 puerro, 200 grs. Apio, 50 grs. Repollo, 200 grs. Tomate en rama, 250 grs. 1 pimiento choricero. Pimiento verde italiano, 350 grs. Pulpo congelado, descongelado y escurrido, 1158 grs. Laurel, perejil, sal. Preparación: Si el pulpo lo adquirimos fresco lo debemos… Leer más »
Fabes con mejillones
Publicado el miércoles, 20 de julio de 2016 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Fabes verdes congeladas, 350 grs. 1 cebolla, 150 grs. 3 puerros, 300 grs. Repollo, 200 grs. Tomate en rama, 250 grs. 1 pimiento choricero. Pimiento verde italiano, 200 grs. 4 langostinos. 2 dientes de ajo. Mejillones frescos, 1500 grs. 1 limón. Laurel, perejil, pimentón picante, sal. Preparación: Limpiar los mejillones y… Leer más »
Fabes con calamares en su tinta
Publicado el miércoles, 20 de julio de 2016 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Fabes verdes congeladas, 350 grs. 1 cebolleta. 1 puerro. Perejil, sal. 500 grs. de calamares en su tinta ya preparados. Diversas recetas en el apartado ded pescados. Preparación: Picar muy menudamente el puerro y la cebolleta y con suficiente agua poner a cocer en una olla a presión o programable, agregar… Leer más »