Arroz con almejas
Publicado el miércoles, 20 de julio de 2016 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Arroz bomba, 500 grs. 3 dientes de ajo. Pimiento verde italiano, 350 grs. 1 guindilla de cayena casera. Almeja vietnamita congelada, 450 grs. Gamba pelada cruda congelada, 250 grs. Caldo de pescado. Aceite de oliva virgen, perejil, sal. Preparación: Siempre tiene un sabor superior utilizar las gambas y almejas frescas. De… Leer más »
Patatas con callos
Publicado el miércoles, 20 de julio de 2016 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Patatas, 1000 grs. 1 cebolla, 150 grs. 2 puerros, 200 grs. Tomate en rama, 400 grs. Pimiento rojo, 750 grs. 3 dientes de ajo. 1 pimiento choricero. 3 guindillas de cayena comerciales pequeñas. Callos de ternera limpios y cocidos, 800 grs. Chorizo picante, 100 grs. Aceite de oliva, laurel, sal. Preparación:… Leer más »
Osobuco de pavo
Publicado el miércoles, 20 de julio de 2016 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Osobuco de pavo congelado, 750 grs. Pimiento rojo, 500 grs. Cebolleta, 150 grs. Zumo de dos limones, 300 grs. ½ copa de ron. Patata nueva, 600 grs. Mantequilla, 30 grs. Leche evaporada, 250 ml. Manzanas ácidas, 400 grs. Aceite de oliva virgen, sal. Preparación: Descongelar las rodajas de osobuco en el… Leer más »
Conejo con caracoles
Publicado el miércoles, 20 de julio de 2016 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Conejo sin cabeza, eviscerado y troceado, 1100 grs. 1 cebolla, 224 grs. 2 puerros, 200 grs. Tomate en rama, 400 grs. Zanahoria, 100 grs. Pimiento rojo, 400 grs. Calabacín, 400 grs. Berenjena 400 grs. 3 dientes de ajo. 3 ñoras secas. 6 ciruelas pasas. 3 guindillas de cayena comerciales pequeñas. 1… Leer más »
Mousaka
Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan
Ingredientes para cuatro o seis raciones: Patatas, 750 grs. Leche evaporada, 250 cc. Mantequilla, 25 grs. 1 cucharada rasa de canela molida. Berenjena, 1000 grs. 3 dientes de ajo. Carne de cordero o de magro de cerdo picada, 700 grs. Tomate, 800 grs. Cebolla, 100 grs. Albahaca genovesa fresca. Brandy. Bechamel, 500 cc. 3 huevos.… Leer más »
Huevo Carlos de Ibarra
Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: 4 huevos. Pimiento rojo morrón, 386 grs. Pimiento verde, 205 grs. Calabacín, 325 grs. Tomate, 600 grs. Plátano macho, 400 grs. Jamón en tacos, 150 grs. 3 dientes de ajo. 2 guindillas de cayena comerciales pequeñas. Ron. Queso mozarella. Aceite de oliva virgen, albahaca, sal. Preparación: Limpiar las verduras y cortarlas… Leer más »
Ensalada de piña y boquerones
Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Patatas, 700grs. ½ piña, unos 750 grs; pelada, retirado el tronco central y cortada en tacos, 475 grs. Cebolleta, 195 grs. Pimiento verde italiano, 150 grs. Lechugas variadas, 90 grs. Zanahoria, 150 grs. Rábanos, 125 grs. Boquerones conservados en vinagre, 150 grs. escurridos. Aceite, sal. Preparación: Cocer las patatas enteras limpiadas… Leer más »
Espinacas mariscadas
Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Caldo de pescado, 350 grs. 6 gambas enteras. Paté de cabracho, 50 grs. Un dado de mantequilla. Agar-agar, una cucharilla. Espinacas, 2 kgs., de ser congeladas, 1,4 kgs.; de forma que escurridas y absorbido el agua supongan 700 grs. Ajos tiernos, 220 grs. Gamba pelada congelada, 300 grs. Carne de almeja… Leer más »
Espinacas a la crema
Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Espinacas, 1 kg., de ser congeladas, 500 grs; de forma que escurridas y absorbido el agua supongan 300 grs. Nata para cocinar, 200 ml. Queso azul al gusto. Maíz dulce, 150 grs. 3 dientes de ajo. 2 guindillas de cayena comerciales pequeñas. Lacón asado ahumado, cuatro filetes de aproximadamente 100 grs.… Leer más »
Ensalada de ternera marinada
Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Carne magra de ternera cortada en dados pequeños, 500grs. Para el marinado: 4 dientes de ajo. 2 guindillas de cayena comerciales pequeñas. El zumo de dos limones. Crema de Módena, una cucharilla. Pimentón agridulce, dos cucharillas. 200 grs. de tomate triturado natural. Mostaza de Dijón, cuatro cucharillas. Tomillo fresco picado. Aceite… Leer más »