Manzanas asadas al ron
Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: 4 manzanas, 1000 grs. Nueces peladas y picadas, 100 grs. Uvas pasas, 100 grs. Zumo de ½ limón. 4 cucharadas colmadas de miel. ½ copa de ron. Canela molida, una cucharada rasa. Preparación: Limpiar y descorazonar las manzanas respetando el fondo. Situarlas en una bandeja de horno engrasada, protegida con una… Leer más »
Pota argentina en salsa de almendra
Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones. 2 tubos de calamar argentino congelado, 500 grs. Anillas de calamar congeladas, 400 grs. Palitos de mar congelados, 250 grs. Langostinos pelados crudos congelados, 225 grs. Cebolla, 200 grs. Tomate, 150 grs. 2 puerros. 4 pimientos verdes italianos. Zanahorias. Pan del día anterior, 50 grs. Almendra pelada, 250 grs. 3 dientes… Leer más »
Marmitako de salmón
Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones. Patatas nuevas, 560 grs. Salmón, 625 grs. Cebolla, 200 grs. Pimiento rojo morrón, 450 grs. Cebolla, 150 grs. Perejil. Aceite de oliva virgen, sal. Para el caldo: Puerro, 125 grs. Zanahoria, 90 grs. Tomate, 140 grs. Pan duro tostado, 25 grs. 2 pimientos choriceros. Caldo de pescado. Preparación. Preparar un caldo… Leer más »
Calamares troceados en su tinta
Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones. Calamar, 750 grs. Jamón en tacos, 75 grs. Cebolleta, 130 grs. Tinta de sepia. 4 zanahorias, 400 grs. Puerro, 50 grs. Apio, 50 grs. Tomate en rama, 350 grs. Repollo, 300 grs. Pan seco, 70 grs. Aceite de oliva virgen, perejil, sal. Preparación: Cocer las zanahorias, el puerro, el apio, el… Leer más »
Bonito al estilo roteño
Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan
Ingredientes para ocho raciones. Tomate, 500 grs. Pimiento rojo, 500 grs. Cebolleta, 130 grs. Puerro, 50 grs. Apio, 50 grs. Repollo, 300 grs. Pan seco, 70 grs. 1 pimiento choricero. 4 dientes de ajo. Bonito, 1.500 grs. 4 zanahorias, 400 grs. Champiñón, 300 grs. Pimientos del piquillo asados en conserva, 220 grs. escurridos. 2 guindillas… Leer más »
Bacalao con patatas, judías verdes y salsa ligera de tomate
Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Para la salsa ligera de tomate, precisaremos la mitad o menos de esta producción. El resto tiene múltiples aplicaciones. Puerro, 125 grs. Cebolla, 100 grs. Zanahoria, 90 grs. Tomate, 150 grs. Pan tostado, 25 grs. 1 pimiento choricero. Caldo de pescado. Para el bacalao: 650 grs. de bacalao desalado. Para desalar… Leer más »
Tallarines en salsa verde I
Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Tallarines, 200 grs. Lomos de merluza congelados, 400 grs. Almeja congelada, 450 grs. Guisantes en conserva escurridos, 250 grs. Puntas de espárragos en conserva, 135 grs. escurridos. Cebolleta, 150 grs. 2 guindillas de cayena pequeñas. Caldo de pescado. Aceite de oliva virgen, harina, perejil, sal. Preparación: Llevar al hervor abundante agua… Leer más »
Fideuá de pescado
Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: ½ Cebolla, 130 grs. Ajos tiernos, 100grs. Ajo picado, 50 grs. Pescado blanco con piel, 500 grs. Surimi, palitos de mar, 120 grs. Almeja grande congelada, 500 grs. Recortes de bacalao con hueso y piel, 300 grs. Aceitunas negras cacereñas deshuesadas, 100 grs. Pasta fideuá u otra pasta corta, 250 grs.… Leer más »
Fideuá de bacalao
Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Pimientos rojos, 600 grs. ½ Cebolla, 130 grs. 2 Guindillas de cayena comerciales pequeñas. Un lomo de bacalao con piel para desmigar, 90 grs. Recortes de bacalao con hueso y piel, 300 grs. Gambas peladas congeladas, 150 grs. Aceitunas negras cacereñas deshuesadas, 150 grs. Pasta fideuá u otra pasta corta, 250… Leer más »
Espaguetis a la crema
Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Espaguetis nº 3, 200 grs. Bacón, 200 grs. Champiñón, 150 grs. Nata para cocinar, 200 ml. Queso azul al gusto. Aceituna negra deshuesada, 150 grs. 1 dientes de ajo. Aceite de oliva virgen, orégano, sal. Preparación: Llevar al hervor abundante agua ligeramente salada y con un chorrito de aceite. Cuando forme… Leer más »