Calamar relleno de verduras
Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones. 4 tubos de calamar congelados mediaoas, 800grs.. Anillas de calamar congeladas, 200 grs. Cebolla, 200 grs. Tomate, 150 grs. 4 puerros. 6 tallos de apio 4 pimientos verdes italianos. 2 zanahorias. 3 calabacines. Pan duro, 75 grs. Almendra pelada, 250 grs. Jamón en tacos, 150 grs. Arroz largo, 3 tazas pequeñas.… Leer más »
Bacalao al horno con salsa de apio
Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Apio, 3 ramas. Puerro, 1 fino. 1 cebolla. Nata líquida, 200 ml. 1 cucharilla de carne de pimiento choricero. 3 dientes de ajo. 1 guindilla de cayena Espinacas, 200 grs. Setas cultivadas, pleurotus ostreatus, 200 grs. Bacalao fresco, 500 grs. Cilantro. Aceite de oliva y sal. Preparación: Limpiar el apio entero,… Leer más »
Anchoas con pisto al horno
Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Anchos limpias de cabeza y vísceras, 2 docenas. 1 patata mediana. 3 cebolletas. 1 pimienta de cayena pequeña. 4 pimientos verdes de freír. 1 calabacín. 1 berenjena. 2 tomates en rama. Perejil. 1 copa de vino blanco. Aceite de oliva, pimienta blanca y sal. Preparación: Cocer la patata, pinchando la piel… Leer más »
Almejas a la marinera.
Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan
Ingredientes para cuatro personas: Almejas limpias de arena, 1 kg. 1 cebolleta. 3 dientes de ajo. 1 guindilla de cayena. 1 cucharada de harina. 1 vaso de txakoli o vino blanco. Aceite, perejil picado y sal. Preparación: Para limpiar las almejas de arena sumergirlas agua salada y removerlas, Deben de estar cerradas o cerrarse al… Leer más »
Tallarines en salsa verde II
Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Tallarines, 400 grs. Mejillón fresco, 1000 grs. Gamba cruda pelada congelada, descongelado y escurrido,250 grs. Calamar troceado congelado, 300 grs. Pimiento verde italiano, 200 grs. Caldo de pescado. 1 cebolla pequeña. 2 guindillas de cayena pequeñas. 1 limón. Perejil, aceite de oliva virgen, sal. Preparación: Descongelar el calamar troceado en el… Leer más »
Tallarines con salsa roquefort y espinacas
Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Tallarines, 400 grs. Espinacas congeladas, 300 grs. 2 dientes de ajo. Bacón, 150 grs Nata, 200 ml. Queso roquefort, 100 grs. 1 vaso de vino blanco seco. Albahaca. Aceite, pimienta negra, sal. Preparación: Descongelar las espinacas en una bandeja con rejilla y secarlas con papel absorbente. Cocer “al dente” los tallarines… Leer más »
Sopas de ajo pescaderas
Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan
Ingredientes: 100 grs de corteza de pan duro. Las sobras, salvo la patata, de verduras y caldo de los txitxarros de festín o un plato semejante. Caldo de pescado. Pastilla de concentrado de caldo de pescado. 8 dientes de ajo. 2 pimientas de cayena. Aceite de oliva, pimentón y sal. Preparación: Cocer los huesos y… Leer más »
Pasta y Xabirón con salsa de queso
Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan
Ingredientes para cuatro personas: Pasta, 400grs. 1kg. Xabirón posteriormente fileteado. 500 ml. de bechamel ligera. 200 grs. de queso de cabra en rulo tierno. 250 grs. de champiñones. 4 cucharadas a rebosar de almendra molida. 2 dientes de ajo. 2 bolas de mantequilla. Ron tostado. 1 pastilla de caldo de pescado. Aceite de oliva virgen,… Leer más »
Pasta negra
Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones. Macarrones u otra pasta, 400 grs. Calamar, 500 grs. Jamón en tacos, 75 grs. 1 Cebolleta. Tomate en rama, 200 grs. Pan seco, 70 grs. Tinta de sepia. Puerro, 50 grs. Apio, 50 grs. 4 pimientos verdes de freír. 3 dientes de ajo. 1 guindilla de cayena. Aceite de oliva virgen,… Leer más »
Pasta con xabirón
Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan
Ingredientes para cuatro personas: Pasta (plumas, hélices, coditos), 400 grs. Xabirón, 1 kg., limpiar y filetear. 8 gambones congelados. 1 cebolla. 3 dientes de ajo. Pimiento verde italiano, 150 grs. 2 pimientas de cayena pequeñas. Aceite de oliva virgen, perejil, sal. Preparación: Descongelar los gambones en una bandeja con rejilla dentro del frigorífico. Cocer la… Leer más »