Tallarines con salsa roquefort y espinacas
Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Tallarines, 400 grs. Espinacas congeladas, 300 grs. 2 dientes de ajo. Bacón, 150 grs Nata, 200 ml. Queso roquefort, 100 grs. 1 vaso de vino blanco seco. Albahaca. Aceite, pimienta negra, sal. Preparación: Descongelar las espinacas en una bandeja con rejilla y secarlas con papel absorbente. Cocer “al dente” los tallarines… Leer más »
Sopas de ajo pescaderas
Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan
Ingredientes: 100 grs de corteza de pan duro. Las sobras, salvo la patata, de verduras y caldo de los txitxarros de festín o un plato semejante. Caldo de pescado. Pastilla de concentrado de caldo de pescado. 8 dientes de ajo. 2 pimientas de cayena. Aceite de oliva, pimentón y sal. Preparación: Cocer los huesos y… Leer más »
Pasta y Xabirón con salsa de queso
Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan
Ingredientes para cuatro personas: Pasta, 400grs. 1kg. Xabirón posteriormente fileteado. 500 ml. de bechamel ligera. 200 grs. de queso de cabra en rulo tierno. 250 grs. de champiñones. 4 cucharadas a rebosar de almendra molida. 2 dientes de ajo. 2 bolas de mantequilla. Ron tostado. 1 pastilla de caldo de pescado. Aceite de oliva virgen,… Leer más »
Pasta negra
Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones. Macarrones u otra pasta, 400 grs. Calamar, 500 grs. Jamón en tacos, 75 grs. 1 Cebolleta. Tomate en rama, 200 grs. Pan seco, 70 grs. Tinta de sepia. Puerro, 50 grs. Apio, 50 grs. 4 pimientos verdes de freír. 3 dientes de ajo. 1 guindilla de cayena. Aceite de oliva virgen,… Leer más »
Pasta con xabirón
Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan
Ingredientes para cuatro personas: Pasta (plumas, hélices, coditos), 400 grs. Xabirón, 1 kg., limpiar y filetear. 8 gambones congelados. 1 cebolla. 3 dientes de ajo. Pimiento verde italiano, 150 grs. 2 pimientas de cayena pequeñas. Aceite de oliva virgen, perejil, sal. Preparación: Descongelar los gambones en una bandeja con rejilla dentro del frigorífico. Cocer la… Leer más »
Pasta con gulas
Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan
Ingredientes: Pasta (macarrones, hélices, codillos), 100 grs. por persona. Gula congelada, 150 grs. por persona. Aceituna verde deshuesada, 85 grs. escurridas por persona. 1 diente de ajo por persona. Guindilla de cayena al gusto, de ½ a 1 por persona. Aceite de oliva virgen y sal. Preparación: Descongelar las gulas en una bandeja con rejilla… Leer más »
Macarrones con txistorra
Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Macarrones u otra pasta 400 grs. Txistorra, una ristra de unos 350 grs. Pimientos del piquillo en conserva, 225 grs escurridos. 1 cebolla. 3 dientes de ajo. 1 pimientas de cayena. Aceite de oliva y sal. Preparación: Cocer cuando el agua, con un poco de aceite y sal, este en fuerte… Leer más »
Macarrones con caballa
Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Macarrón plumas nº3, 300 grs. Filetes de caballa, 300 grs. 1 cebolla. 4 dientes de ajo. 2 puerros. 5 ramas de apio verde. 4 tomates pera. Caldo de pescado. 1 vaso de vino blanco amontillado. 1 limón. 4 pimientos de freír. 1 manojo de perejil. 2 pimientas de cayena. Aceite de… Leer más »
Macarrones con atún
Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Macarrones u otra pasta, 400 grs. 4 pimientos verdes hermosos de freír. 2 tomates pera. 1 cebolla. 3 dientes de ajo. 1 guindilla de cayena. 1 cucharilla de carne de pimiento choricero. 1 rodaja fina de atún, unos 300 grs. 1 vaso de vino blanco. Perejil. Aceite de oliva virgen, pimienta… Leer más »
Gazpachos (galianos) de atún
Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan
Ingredientes para seis personas: Atún, 1500 grs. 1 cebolla. 1 cabeza de ajos. 1 pimiento choricero. Pimientos verdes, 500 grs. Pimientos rojos, 200 grs. 2 pimientas de cayena. Tomate en rama, 500 grs. 300 grs. de torta cenceña manchega, en su falta mini tostas. Caldo pescado, 1l. Aceite de oliva, perejil, pimienta, sal. Preparación: Limpiar… Leer más »