Fideos con almejas y gambas
Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Fideo medio, 400 grs. Almejas congeladas vietnamitas, 450 grs. Gambas peladas crudas congeladas, 250 grs. 4 pimientos verdes de freir. 1 cebolleta pequeña. 3 dientes de ajo. 1 pimienta de cayena. ½ manojo de perejil. 1 vaso de vino blanco seco. Aceite de oliva, perejil y sal. Preparación: Cocer con agua… Leer más »
Fideos chinos con bacón
Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan
Ingredientes para dos o tres personas: Fideos chinos con curry, 2 sobres de 93 grs. ½ cebolla. 2 dientes de ajo. 2 pimientos del piquillo en conserva hermosos. 150 grs. de bacón. 350 ml. de agua o caldo. Aceite, ½ pimienta de cayena. Preparación: Llevar al hervor el caldo o el agua, verter la sazón… Leer más »
Espaguetis con pisto
Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan
Ingredientes para cuatro personas: Espaguetis, 400grs. Pimiento verde y rojo de freír, 400 grs. Tomate en rama, 400 grs. 1 berenjena mediana, 350 grs. 1 calabacín mediano, 450 grs. 1 cebolleta, 225 grs. 2 dientes de ajo. Jamón cortado en pequeños tacos, 150 grs. 1 pimiento ají panca o choricero. 2 guindillas de cayena comercial.… Leer más »
Tallarines marineros
Publicado el miércoles, 20 de julio de 2016 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Tallarines, 400 grs. Mejillón, 1000 grs. Gambón crudo pelado congelado, descongelado y escurrido,150 grs. Rape descongelado y escurrido, 300 grs. Pimientos del piquillo asados, en conserva, escurridos, 220 grs. 4 Dientes de ajo. 4 guindillas de cayena pequeñas. 1 limón. Perejil, aceite de oliva virgen, sal. Preparación: Descongelar el rape y… Leer más »
Sopa de pan con verdel
Publicado el miércoles, 20 de julio de 2016 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Pan duro o sopako, 100 grs. Verdel fileteado, 400 grs. Tomate, 400 grs. Ajo, 6 dientes. 2 guindilla de cayena comercial pequeñas. 1 vaso de vino blanco amontillado. Caldo de pescado, 1 l. Pimentón picante. Aceite de oliva virgen, sal. Preparación: El verdel o estornino, a veces mal llamado xarda es… Leer más »
Gazpachos (galianos) suaves a la manchega
Publicado el miércoles, 20 de julio de 2016 || Por Josan
Ingredientes para seis raciones: Zanca de pollo troceada, 625 grs. Conejo troceado, 1460 grs. 1 cabeza de ajos. 1 pimiento choricero. 2 pimiento verdes, 380 grs. Pimiento rojo, 205 grs. 2 tomates, 480 grs. Setas cultivadas, 150 grs. 300 grs. de torta cenceña manchega, en su falta mini tostas. Caldo de carne, 1l. Laurel, pimienta,… Leer más »
Tallarines en salsa verde I
Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Tallarines, 200 grs. Lomos de merluza congelados, 400 grs. Almeja congelada, 450 grs. Guisantes en conserva escurridos, 250 grs. Puntas de espárragos en conserva, 135 grs. escurridos. Cebolleta, 150 grs. 2 guindillas de cayena pequeñas. Caldo de pescado. Aceite de oliva virgen, harina, perejil, sal. Preparación: Llevar al hervor abundante agua… Leer más »
Fideuá de pescado
Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: ½ Cebolla, 130 grs. Ajos tiernos, 100grs. Ajo picado, 50 grs. Pescado blanco con piel, 500 grs. Surimi, palitos de mar, 120 grs. Almeja grande congelada, 500 grs. Recortes de bacalao con hueso y piel, 300 grs. Aceitunas negras cacereñas deshuesadas, 100 grs. Pasta fideuá u otra pasta corta, 250 grs.… Leer más »
Fideuá de bacalao
Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Pimientos rojos, 600 grs. ½ Cebolla, 130 grs. 2 Guindillas de cayena comerciales pequeñas. Un lomo de bacalao con piel para desmigar, 90 grs. Recortes de bacalao con hueso y piel, 300 grs. Gambas peladas congeladas, 150 grs. Aceitunas negras cacereñas deshuesadas, 150 grs. Pasta fideuá u otra pasta corta, 250… Leer más »
Espaguetis a la crema
Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Espaguetis nº 3, 200 grs. Bacón, 200 grs. Champiñón, 150 grs. Nata para cocinar, 200 ml. Queso azul al gusto. Aceituna negra deshuesada, 150 grs. 1 dientes de ajo. Aceite de oliva virgen, orégano, sal. Preparación: Llevar al hervor abundante agua ligeramente salada y con un chorrito de aceite. Cuando forme… Leer más »