Merluza con verduras
Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: 8 rodajas de merluza fresca, unos 600 grs. 4 gambones. 1 cebolleta. 2 dientes de ajo. 4 alcachofas. 4 zanahorias. 1 guindilla de cayena. 1 vaso de txakoli o vino blanco seco. Guisantes en conserva, 300 grs. Perejil. Aceite de oliva y sal. Preparación: Cocer las alcachofas enteras limpias en abundante… Leer más »
Marinado de langostinos y gulas
Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan
Cuatro raciones: Langostinos crudos congelados, 180 grs. Gula del norte congelada, 400grs. 8 palitos de mar, Surimi. 1 cebolleta. 2 dientes de ajo. 4 cabezas de col de Bruselas. 2 zanahorias hermosas. Guisantes en conserva 400 grs. 4 limones. Salsa de soja. Vino blanco amontillado. Aceite de oliva, pimienta y sal. Preparación: Descongelar dentro del… Leer más »
Malanga, verduras y caballa.
Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Malanga, 1 kg. 2 ramas de apio. 1 cebolla. 6 dientes de ajo. 3 bolas de mantequilla. Perejil fresco, un manojo. 2 berenjenas. Calabaza, 600 grs. Filetes de caballa, 600grs. Caldo de pescado. 1 vaso de vino blanco. 1 pimienta de cayena. Aceite de oliva y sal. Preparación: Pelar, limpiar la… Leer más »
Judías verdes con merluza
Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Judías verdes, 1 kg. Langostinos crudos congelados pelados, 180 grs. Filetes de merluza congelados, 300 grs. 2 zanahorias. 1 pimiento rojo. Guisantes en conserva, 280 grs. escurridos. 4 dientes de ajo. 1 guindilla de cayena. Perejil. 1 Vaso vino blanco amontillado Caldo de pescado. Aceite de oliva virgen y sal. Preparación: Descongelamos… Leer más »
Marinado, ceviche de salmón
Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Salmón, 400 grs. Patata nueva, 400grs. Judia verde, 400 grs. Cebolleta, 200 grs. 2 huevos duros. 1 diente de ajo 3 limones. Perejil, salsa de soja, aceite de oliva, sal, pimienta. Preparación: Eliminar pieles y espinas del salmón. Cortar en dados medianos. Picar la cebolleta y el ajo. Reunir en un… Leer más »
Calamar relleno de verduras
Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones. 4 tubos de calamar congelados mediaoas, 800grs.. Anillas de calamar congeladas, 200 grs. Cebolla, 200 grs. Tomate, 150 grs. 4 puerros. 6 tallos de apio 4 pimientos verdes italianos. 2 zanahorias. 3 calabacines. Pan duro, 75 grs. Almendra pelada, 250 grs. Jamón en tacos, 150 grs. Arroz largo, 3 tazas pequeñas.… Leer más »
Bacalao al horno con salsa de apio
Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Apio, 3 ramas. Puerro, 1 fino. 1 cebolla. Nata líquida, 200 ml. 1 cucharilla de carne de pimiento choricero. 3 dientes de ajo. 1 guindilla de cayena Espinacas, 200 grs. Setas cultivadas, pleurotus ostreatus, 200 grs. Bacalao fresco, 500 grs. Cilantro. Aceite de oliva y sal. Preparación: Limpiar el apio entero,… Leer más »
Anchoas con pisto al horno
Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Anchos limpias de cabeza y vísceras, 2 docenas. 1 patata mediana. 3 cebolletas. 1 pimienta de cayena pequeña. 4 pimientos verdes de freír. 1 calabacín. 1 berenjena. 2 tomates en rama. Perejil. 1 copa de vino blanco. Aceite de oliva, pimienta blanca y sal. Preparación: Cocer la patata, pinchando la piel… Leer más »
Almejas a la marinera.
Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan
Ingredientes para cuatro personas: Almejas limpias de arena, 1 kg. 1 cebolleta. 3 dientes de ajo. 1 guindilla de cayena. 1 cucharada de harina. 1 vaso de txakoli o vino blanco. Aceite, perejil picado y sal. Preparación: Para limpiar las almejas de arena sumergirlas agua salada y removerlas, Deben de estar cerradas o cerrarse al… Leer más »
Tartaletas de salmón
Publicado el miércoles, 20 de julio de 2016 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: 9 tartaletas. Salmón, 150 grs. Cebolla caramelizada, 50 grs. Tumaca, 150grs. 6 guindillas vascas.. 1 limón. Pimienta, sal. Preparación: Marinar en zumo limón con sal y pimienta el salmón cortado en dados en el frigorífico unas 48 horas. Para evitar anisaquis es conveniente congelar el salmón fresco un mínimo de 72… Leer más »