Patatas con calamares
Publicado el miércoles, 20 de julio de 2016 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Patatas, 750 grs. Pimiento rojo, 950 grs. Calamar limpio y troceado, 600 grs. 2 guindillas de cayena pequeñas. Caldo de pescado. Aceite de oliva virgen, sal. Para la salsa ligera de tomate, precisaremos la mitad o menos de esta producción. El resto tiene múltiples aplicaciones. Puerro, 125 grs. Cebolla, 100 grs.… Leer más »
Patatas con mejillones
Publicado el miércoles, 20 de julio de 2016 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Mejillón fresco, 1500 grs. Patatas, 750 grs. Pimiento verde italiano, 500 grs. 3 guindillas de cayena pequeñas. 4 gambones rojos congelados. 3 dientes de ajo. 1 limón. Puerro, 175 grs. Cebolla, 275 grs. 1 pimiento choricero. 1 vaso de vino blanco. Perejil, aceite de oliva virgen, sal. Preparación: Descongelar en el… Leer más »
Bacalao verde
Publicado el miércoles, 20 de julio de 2016 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Bacalao, 4 lomos, unos 800 grs. Patatas, 500 grs. Judías verdes frescas, 500 grs. Cebolla picante, 250 grs. Yemas de esparrago en conserva, 135 grs. Guisantes en conserva, 200 grs. 6 langostinos. 6 dientes de ajo. 4 guindillas de cayena pequeñas. Caldo de pescado. Perejil, aceite de oliva virgen, sal, harina.… Leer más »
Bacalao con cardo
Publicado el miércoles, 20 de julio de 2016 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: 4 lomos de bacalao, 500 grs. Pieles de bacalao, 50 grs. Cardo en conserva escurrido, 400 grs. 1 patata, 150 grs. 1 cebolla, 200 grs. 1 tomate, 275 grs. 2 dientes de ajo. 8 langostinos, 300grs. Caldo de pescado. 2 guindillas de cayena pequeñas. 1 vaso de vino blanco. Perejil, harina,… Leer más »
Pota argentina en salsa de almendra
Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones. 2 tubos de calamar argentino congelado, 500 grs. Anillas de calamar congeladas, 400 grs. Palitos de mar congelados, 250 grs. Langostinos pelados crudos congelados, 225 grs. Cebolla, 200 grs. Tomate, 150 grs. 2 puerros. 4 pimientos verdes italianos. Zanahorias. Pan del día anterior, 50 grs. Almendra pelada, 250 grs. 3 dientes… Leer más »
Marmitako de salmón
Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones. Patatas nuevas, 560 grs. Salmón, 625 grs. Cebolla, 200 grs. Pimiento rojo morrón, 450 grs. Cebolla, 150 grs. Perejil. Aceite de oliva virgen, sal. Para el caldo: Puerro, 125 grs. Zanahoria, 90 grs. Tomate, 140 grs. Pan duro tostado, 25 grs. 2 pimientos choriceros. Caldo de pescado. Preparación. Preparar un caldo… Leer más »
Calamares troceados en su tinta
Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones. Calamar, 750 grs. Jamón en tacos, 75 grs. Cebolleta, 130 grs. Tinta de sepia. 4 zanahorias, 400 grs. Puerro, 50 grs. Apio, 50 grs. Tomate en rama, 350 grs. Repollo, 300 grs. Pan seco, 70 grs. Aceite de oliva virgen, perejil, sal. Preparación: Cocer las zanahorias, el puerro, el apio, el… Leer más »
Bonito al estilo roteño
Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan
Ingredientes para ocho raciones. Tomate, 500 grs. Pimiento rojo, 500 grs. Cebolleta, 130 grs. Puerro, 50 grs. Apio, 50 grs. Repollo, 300 grs. Pan seco, 70 grs. 1 pimiento choricero. 4 dientes de ajo. Bonito, 1.500 grs. 4 zanahorias, 400 grs. Champiñón, 300 grs. Pimientos del piquillo asados en conserva, 220 grs. escurridos. 2 guindillas… Leer más »
Bacalao con patatas, judías verdes y salsa ligera de tomate
Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Para la salsa ligera de tomate, precisaremos la mitad o menos de esta producción. El resto tiene múltiples aplicaciones. Puerro, 125 grs. Cebolla, 100 grs. Zanahoria, 90 grs. Tomate, 150 grs. Pan tostado, 25 grs. 1 pimiento choricero. Caldo de pescado. Para el bacalao: 650 grs. de bacalao desalado. Para desalar… Leer más »
Tomates rellenos de bacalao
Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan
Ingredientes, para 4 raciones: 4 Tomates, 1kg. 4 pimientos verdes, 300 grs. 3 dientes de ajo. 300 grs. de bacalao desmogado, pieles de bacalao. 2 guindilla de cayena caseras. 1/2 vaso de vino blanco. Queso de cabra en rulo, 90 grs. 200 ml de salsa de bechamel preparada. De prepararla: 1 cucharadas de mantequilla, 250… Leer más »