Calabacín relleno de verdel
Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan
Ingredientes, para 4 raciones: 3 calabacines, 1 ½ kgs. aproximadamente. Verdel limpio de vísceras y sin cabeza, unos 350 grs. Pimiento verde de freír, 350 grs. 1 cebolleta, 200 grs. 2 dientes de ajo. ½ guindilla de cayena comercial. 2 huevos. 1 ½ cucharillas de agar-agar. 125 grs. de aceitunas verdes deshuesadas. Aceite de oliva… Leer más »
Berenjenas rellenas de bacalao
Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan
Ingredientes, para 4 raciones: 4 berenjenas pequeñas, unos 800 grs. 4 pimientos verdes de freír, 250 grs. 2 cebolletas, 140 grs. Puerro, unos 225 grs. Bacalao, 300 grs. antes de desalar. 400 ml de salsa bechamel preparada. De prepararla: 3 cucharadas de mantequilla, 2 vasos de leche (1/2 l), 2 cucharadas de harina y una… Leer más »
Verdel al horno
Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan
También llamado caballa o xarda. Ingredientes, para 2 a 4 personas: 2 verdeles. Unos 700 grs. 3 dientes de ajo. 1 pimienta de cayena comercial. Aceite de oliva virgen extra, perejil, sal y vinagre. Nota: Un tratamiento semejante puede realizarse con chicharros, besugos, etc. Preparación: Limpiar las tripas del verdel y las escamas. Pasar por… Leer más »
Salmón con alcachofas
Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan
Ingredientes, para 2 a 4 personas: 2 rodajas de salmón. Unos 750 grs. 2 cebolletas. 400 grs. 400 grs. escurridos de corazones de alcachofa en conserva. 150 grs. de aceitunas negras deshuesadas. 4 palitos de mar (surimi). 2 dientes de ajo. 1 guindilla de cayena comercial. 1 vaso de vino blanco. Perejil, harina, sal, aceite… Leer más »
Patatas con pulpo
Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan
Ingredientes, para 3 o 4 personas: Pulpo crudo congelado de 850 a 1000 grs. Cocido quedará entre 275 y 359 grs., limpio y cortado entre 299 y 250 grs. Patatas nueva 600 grs. Pimiento verde, 350 grs. 1cebolleta, 200 grs. 1 guindilla de cayena comercial. 1 cucharadilla de pimentón picante. 1 cucharadilla de agar-agar. Aceite… Leer más »
Patatas con bacalao
Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan
Ingredientes, para 4 personas: Patatas nueva 600 grs. Lomos de bacalao salado o a punto de sal, 450 grs. Langostinos, 230 grs. Pimiento verde italiano, 250 grs. 3 dientes de ajo. 1cebolleta, 100 grs. 1 guindilla de cayena comercial. 2 cucharadilla de agar-agar. Aceite de oliva, perejil, vino blanco seco, sal. Preparación: Descongelar en… Leer más »
Pastel de pescado
Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan
Ingredientes, para 6 bandejas de 325 cc.: 2 puerros medianos. 1 cebolleta, 325 grs. 4 zanahorias, 225 grs. 300 grs. de tomate en rama. 250 grs de pimiento verde de freír. 250 grs. de pan seco. 2 dientes de ajo. 2 pimientas de cayena comercial. Perejil, sal y aceite de oliva. ½ docena de huevos.… Leer más »
Merluza con piña
Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan
Ingredientes, para 4 personas: 4 rodajas de merluza, unos 600 grs. Piña, 400 grs. Pimiento verde de freír, 300 grs. 4 langostinos congelados, unos200 grs Almejas marineras congeladas, 275 grs. Cebolleta, 180 grs. 3 dientes de ajo. 1 guindilla de cayena comercial. 2 cucharillas de agar-agar. 1 vaso de vino blanco amontillado. Aceite de oliva… Leer más »
Marmitako
Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan
Ingredientes, para 3 o 4 personas: ½ puerro limpio, 100grs. ½ tomate, 100 grs. 1 zanahoria, 75 grs. ½ cebolleta, 100 grs. Pan seco, 50 grs. 500 grs de bonito. Patata nueva, 500 grs. Pimiento verde de freír, 500 grs. 1 cebolleta, 150 grs 2 dientes de ajo. 1 guindilla de cayena comercial. 2 cucharillas… Leer más »
Kokotxas de bacalao con pimientos de Gernika
Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan
Ingredientes, para 3 o 4 personas: 12 pimientos de Gernika. 250 grs de kokotxas de bacalao. Pieles de bacalao. 1 dientes de ajo. 1 cebolleta. 1 guindilla de cayena comercial 2 cucharillas de carne de pimiento choricero. 1 cucharilla de agar-agar. Un vaso de agua de sidra. Perejil, harina, sal, aceite de oliva virgen extra.… Leer más »