Callos de bacalao
Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan
Ingredientes, para 4 personas: Callos de bacalao, vejiga natatoria, 350 grs. 1 puerro, 100 grs. 2 cebolleta, 100 grs. Pieles de bacalao, 120 grs. ½ mano de cerdo, 250 grs. 3 dientes de ajo. 1 clavo. Romero. Pimiento verde italiano, 150 grs. Setas cultivadas, 400 grs. 2 Patatas, 500grs. 1 guindilla de propio cultivo. Aceite… Leer más »
Calamar relleno de espinacas
Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan
Ingredientes, para 4 raciones: 1 puerros medianos. 1 cebolleta, 325 grs. 2 zanahorias, 100 grs. 150 grs. de tomate en rama. 100 grs. de pimiento rojo. 100 grs. de pan seco. 45 grs de tinta de sepia esterilizada. 3 pimientas de cayena comercial. Perejil, sal y aceite de oliva. 4 dientes de ajo. 250 grs… Leer más »
Calamar relleno
Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan
Ingredientes, para 4 raciones: 1 puerros medianos. 1 cebolleta, 325 grs. 2 zanahorias, 100 grs. 150 grs. de tomate en rama. 100 grs. de pimiento rojo. 100 grs. de pan seco. 45 grs de tinta de sepia esterilizada. 3 pimientas de cayena comercial. Perejil, sal y aceite de oliva. 4 dientes de ajo. 2 pimientos… Leer más »
Calabaza con bacalao
Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan
Ingredientes, para 4 personas: 1 calabaza, 800 grs. Recortes de bacalao salado o congelado a punto de sal, 500 grs. Gambas peladas congeladas, 200 grs. Pimiento verde italiano, 250 grs. 3 dientes de ajo. 1cebolleta, 100 grs. 2 cucharillas de carne de pimiento choricero. 2 cucharadilla de agar-agar. Puntas de espárragos en conserva, 100 grs.… Leer más »
Bacalao con borraja
Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan
Ingredientes, para 3 o 4 personas: 3 o 4 lomos de bacalao. Unos 500 grs. 1cebolletas. 200 grs. 400 grs. escurridos de borrajas en conserva. Es también posible utilizar pencas de cardo. 150 grs. de aceitunas negras deshuesadas. 4 palitos de mar (surimi). 6 a 8 gambones rojos. 2 dientes de ajo. 1 pimienta de… Leer más »
Aletas de raya con patatas
Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan
Ingredientes, para 3 o 4 personas: 500 grs de aletas de raya congelada o 300 grs. de fresca. Patata nueva, 500 grs. Pimiento verde de freír, 100 grs. 200 grs de guisantes en conserva. 220 grs. espárragos en conserva. 3 dientes de ajo. 1 guindilla de cayena comercial. 1 cucharilla de agar-agar. 1 vaso de… Leer más »