Ensalada aliñada de alcachofas y gambas
Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: 3 dientes de ajo. Gambas congeladas, descongeladas y escurridas, 200 grs. Corazones de alcachofa en conserva escurridas, 300 grs. Maíz dulce en conserva escurrido, 140 grs. Zanahoria, 90 grs. Pimiento rojo, 250 grs. Cebolleta, 100 grs. Pimiento verde italiano, 140 grs. Aceite, mostaza, salsa alioli, salsa de soja. Preparación: Dorar los… Leer más »
Berenjenas rellenas de carne
Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: 2 berenjenas, 900grs. Carne de cerdo picada, 300 grs. Bacón en dados, 200 grs. 3 dientes de ajo. 2 guindillas de cayena pequeñas. Bechamel, 100 grs. 1 y ½ cucharillas de agar-agar. 2 huevos. Para la guarnición: 50 grs. de lechugas varias. 165 grs. de corazones de alcachofas en conserva escurridas.… Leer más »
Berenjenas rellenas de atún marinado
Publicado el miércoles, 4 de noviembre de 2015 || Por Josan
Ingredientes para cuatro raciones: Para el marinado: Atún cortado en dados, 650 grs. Cebolla, 200grs. 2 Limones. Mantequilla, un dado. Salsa de soja. Pimienta negra molida. Aceite de oliva virgen. Continente: 2 berenjenas, 700grs. 1 Huevo. Pan rallado. Para la guarnición: 3 dientes de ajo. 2 guindillas de cayena pequeñas. 4 zanahorias. 2 tomates. Apio.… Leer más »
Tomates rellenos de carne
Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan
Ingredientes, para 4 raciones: 4 Tomates, 1kg. 2 pimientos verdes, 140 grs. 2 pimientos rojos, 280 grs. 3 dientes de ajo. 300 grs. de carne de ternera picada. 1 guindilla de cayena casera. 1/2 vaso de vino blanco. Queso de cabra en rulo, 90 grs. 200 ml de salsa de bechamel preparada. De prepararla: 1… Leer más »
Tomates rellenos de bacalao
Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan
Ingredientes, para 4 raciones: 4 Tomates, 1kg. 4 pimientos verdes, 300 grs. 3 dientes de ajo. 300 grs. de bacalao desmogado, pieles de bacalao. 2 guindilla de cayena caseras. 1/2 vaso de vino blanco. Queso de cabra en rulo, 90 grs. 200 ml de salsa de bechamel preparada. De prepararla: 1 cucharadas de mantequilla, 250… Leer más »
Tomate con queso de cabra
Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan
Ingredientes, para 4 raciones: 2 tomates hermosos de ensalada. 1 rulo de queso de cabra. Mermelada de naranja ácida, cabello de ángel o miel. Nueces peladas. Aceite de oliva virgen, orégano. Preparación: Limpiar los tomates y cortarlos en rodajas. Utilizar dos centrales por persona, retirando los extremos. Situarlas en un plato plano amplio, cubrir… Leer más »
Tomate con anchoíllas
Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan
Ingredientes, para 4 raciones: 2 tomates hermosos de ensalada. 2 tarrinas de queso fresco sin sal, 125 grs. 16 anchoíllas en aceite de oliva. 4 rabanitos. 2 dientes de ajo. Aceite de oliva virgen, perejil. Preparación: Limpiar los tomates y cortarlos en rodajas. Utilizar dos centrales por persona, retirando los extremos. Situarlas en un… Leer más »
Sopas de ajo
Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan
Ingredientes, para 4 personas: 8 dientes de ajo. 2 guindillas de cayena comerciales. 100 grs. de pan viejo. 125 grs de jamón o chorizo en tacos. 4 huevos. Caldo de carnes y verduras sobrantes, 1000ml Aceite de oliva virgen extra, orégano, sal. Preparación: Freír los ajos picados y las guindillas troceadas; antes de que… Leer más »
Salmorejo heterodoxo
Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan
Ingredientes, para 8 raciones: Tomate de ensalada, 300 grs. Tomate en rama, 600 grs. Cebolleta, 250 grs. Pimientos rojos, 400 grs. Pan del día anterior, 200 grs. 4 dientes de ajo. 2 guindillas de cayena comercial. Pimiento verde de freír, 200 grs Tacos de jamón o bacón, 150 grs. 2 huevos duros. Aceite de oliva… Leer más »
Repollo con mejillones
Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan
Ingredientes, para 4 personas: 1 repollo de tamaño mediano, 1850 grs.. 2 kgs. de mejillones. 250 grs. de gambas crudas peladas. 8 palitos de mar, surimi 125 grs. 1 limón. 3 dientes de ajo. 2 guindillas de cayena comercial. 1 cucharilla de cúrcuma. Queso en polvo para gratinar. Aceite de oliva virgen. Preparación: Descongelar las… Leer más »