Empanada de calabaza acompañada
Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan
Empanada de calabaza acompañada
Ingredientes, para 4, 6 raciones:
1 Calabaza, 100 grs.
Carne de cordero o buey picada, 500 grs.
Cecina cortada en tacos, 150 grs.
3 dientes de ajo.
Queso de cabra semicurado, 100 grs.
3 cucharillas de carne de guindilla
Aceite de oliva virgen extra, orégano, sal.
Masa de hojaldre congelada, 2 láminas, 500 grs.
Preparación:
Limpiar la calabaza, retirarle los extremos, trocarla en dados hermosos y limpiar de semillas. Con un cuarto de vaso de agua cocer en una olla programable unos 6 minutos. Escurrir y guardar el caldo para otro guiso. Añadir el queso de cabra en trozos, revolver, dejar enfriar y triturar.
Freír el ajo picado y cuando empiece a dorar añadir la carne picada agregando cuando empiece a cocinarse los taquitos de cecina, la carne de guindilla y el orégano. Retirar antes de que termine de hacerse.
Mezclar con el puré de calabaza la fritura, ajustar de sal y cocinar a fuego lento revolviendo constantemente unos 5 minutos. Rectificar.
Las láminas de hojaldre han sido previamente descongeladas.
Precalentar el horno a 220º.
Sobre una bandeja de horno aceitada, protegida por papel de horna aceitado o unas láminas especiales reutilizables actualmente en el mercado. Extender una plancha de hojaldre, sobre ella la mezcle de calabaza y carne uniformemente repartida, cubrir con la otra lámina y sellar por los costados.
Hornear unos 20 minutos. Servir templado.