Empanada de trigueros y panga

Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan

Empanada de trigeros y panga

Ingredientes, para 4 raciones:

1 sobre de salteado de ajetes, trigueros y gambas congelado, 400 grs.

Filetes de panga congelados, 500 grs.

2 dientes de ajo.

2 guindillas de cayena.

Aceite de oliva virgen extra, perejil, sal.

Masa de hojaldre congelada, 1 láminas, 250 grs.

Preparación:

Lógicamente resulta con más gracia utilizando productos frescos. Es posible utilizar otros pescados.

Descongelar los filetes de pescado en una cubeta con rejilla en el frigorífico. Descongelar una lámina de hojaldre.

Freír en suficiente aceite el ajo picado y cuando empiece a dorar añadir los filetes de pescado. Prácticamente fritos retirarlos y desmigarlos.

Rehogar en este aceite las guindillas y el perejil picado junto al contenido del sobre sin descongelar, a los 7 minutos aproximadamente añadir el pescado desmigado y cocinar otros tres minutos. Ajustar de sal.

Precalentar el horno a 220º.

Sobre una bandeja de horno aceitada, protegida por papel de horna aceitado o unas láminas especiales reutilizables actualmente en el mercado. Extender una plancha de hojaldre, sobre ella el preparado y cerrar al centro. Barnizar la superficie con clara de huevo.

Hornear unos 20 minutos. Servir templado, decorado con lechuga, escarola, aceitunas negras, etc. con unas gotas de aceite.

Empanada de trigeros y panga