Gazpachos (galianos) suaves a la manchega
Publicado el miércoles, 20 de julio de 2016 || Por Josan
Gazpachos (galianos) suaves a la manchega
Ingredientes para seis raciones:
- Zanca de pollo troceada, 625 grs.
- Conejo troceado, 1460 grs.
- 1 cabeza de ajos.
- 1 pimiento choricero.
- 2 pimiento verdes, 380 grs.
- Pimiento rojo, 205 grs.
- 2 tomates, 480 grs.
- Setas cultivadas, 150 grs.
- 300 grs. de torta cenceña manchega, en su falta mini tostas.
- Caldo de carne, 1l.
- Laurel, pimienta, romero, aceite de oliva, sal.
Preparación:
Sellar los trozos de pollo y conejo y cocinarlos con laurel, la cabeza de ajos y el pimiento choricero en una olla a presión o programable durante treinta minutos. Dejar enfriar, deshuesar y desmigar. Retirar el laurel. Majar los ajos pelados con la carne del pimiento choricero y mezclar con la carne.
Limpiar los pimientos y el tomate y saltearlos con las setas, todos cortados en dados. Salpimentar y cocer junto con la torta desmigada o las mini tostas en el caldo de carne unos diez minutos con dos ramas de romero. Retirar el romero.
Mezclas las sopas y la carne y cocinar cinco minutos para mezclar sabores. Rectificar. Servir caliente.