Habas con cecina

Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan

Habas con cecina

Ingredientes, para 4 raciones:

Habas pequeñas secas, 250 grs.

Puerro, 100 grs.

Tomate en rama, 100 grs.

1 cebolleta, 100 grs.

3 dientes de ajo.

2 cucharillas de carne de pimiento choricero.

1 vaso pequeño de vino tinto.

Cecina cortada en pequeños tacos, 150 grs.

Aceite de oliva virgen, orégano, comino, 1 hoja de laurel, sal.

Preparación:

Tener a remojo con abundante agua y sal las habas durante 12 horas. Escurrir.

Pochar la cebolleta picada y añadir el tomate troceado, un ajo entero, la carne del pimiento choricero y rehogar el puerro.

Cocer el refrito, con las habas, el vino tinto, el comino, el laurel, y una pizca de sal, cubiertas justas de agua en una olla programable durante aproximadamente 1 hora u 75 minutos

Freír los otros dos ajos muy picados, antes de que empiecen a dorar agregar el orégano picado y los tacos de cecina.

Comprobar las habas, si están en su punto añadir el refrito de cecina y cocer otros 10 minutos.