Judías verdes con merluza

Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan

Judías verdes con merluza.

Ingredientes para cuatro raciones:

  • Judías verdes, 1 kg. 
  • Langostinos crudos congelados pelados, 180 grs.
  • Filetes de merluza congelados, 300 grs.
  • 2 zanahorias.
  • 1 pimiento rojo.
  • Guisantes en conserva, 280 grs. escurridos.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 guindilla de cayena.
  • Perejil.
  • 1 Vaso vino blanco amontillado
  • Caldo de pescado.
  • Aceite de oliva virgen y sal.

Preparación:

  1. Descongelamos en una bandeja con rejilla los filetes de merluza y los langostinos. Troceamos la merluza en dados de 3 cms.
  2. Limpiamos las judías. Cortamos las puntas y retiramos, de ser preciso, los hilos situados a los lados con un pelador de verduras, Si son muy anchas, las cortamos longitudinalmente en 2. Después las cortamos en trozos de unos 3 cms.
  3. Pochamos la cebolla y la guindilla picadas. Cuando se vuelva trasparente añadimos los dientes de ajo triturados. Al poco tiempo saltemos los langostinos y la merluza. Retiramos con una espumadera y reservamos.
  4. Refreímos el pimiento troceado y posteriormente las judías. Añadimos el vino blanco. Sumamos el vino blanco. Agregamos caldo o agua hasta casi cubrir y llevamos al hervor. Salamos al gusto. Hacia los 15 minutos añadimos los guisantes y el perejil picado.
  5. Cuando las judías estén tiernas apagamos la fuente de calor y añadimos la merluza y los langostinos que se cocinaran en el caldo caliente.