Lomo con piña

Publicado el viernes, 24 de abril de 2015 || Por Josan

Lomo con piña

Ingredientes, para 4 raciones:

Lomo de cerdo en filetes. 350 grs.

½ piña fresca, 400 grs.

3 dientes de ajo.

Aceite de oliva virgen extra, orégano, salsa Pedro Ximénez, pasas.

Preparación:

Limpiar la piña, pelarla y cortarla en rodajas.

Freír con muy poco aceite los ajos picados y el orégano. Retirar y pasar los filetees de lomo. Reservar.

Pasar en la misma plancha y en la grasilla del anterior aceite las rodajas de piña.

Reducir la salsa de Pedro Ximénez, a la que hemos añadido uvas pasas.

En un pato amplio situar las rodajas de piña, encima los filetes de lomo y cubrir con la salsa.

Puede ser preciso calentar 2 minutos al microondas antes de servir.

Un proceso semejante puede realizarse con muy diversas carnes: solomillo de credo, entrecot de vacuno, etc.