Macarrones con atún

Publicado el martes, 28 de julio de 2020 || Por Josan

Ingredientes para cuatro raciones:

• Macarrones u otra pasta, 400 grs.
• 4 pimientos verdes hermosos de freír.
• 2 tomates pera.
• 1 cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• 1 guindilla de cayena.
• 1 cucharilla de carne de pimiento choricero.
• 1 rodaja fina de atún, unos 300 grs.
• 1 vaso de vino blanco.
• Perejil.
• Aceite de oliva virgen, pimienta y sal.

Preparación:

1. Cocer la pasta en agua en ebullición con un chorrito de aceite y sal “al dente”. Escurrir.
2. Pochar la cebolla y la guindilla picadas, cuando se vuelva trasparente dorar los dientes de ajo triturados.
3. Sellar la rodaja de bonito por ambas caras. Retirar y reservar. Puede utilizarse salmón.
4. Sofreír los pimientos troceados y al rato los tomates pera rallados, agregar la carne de pimiento choricero y el vaso de vino, añadir el perejil picado. Sumar la rodaja de atún y cocinar brevemente sin que el atún se seque. Salpimentar al gusto.
5. Retirar el atún y eliminar la piel y las espinas. Desmigarlo. No es lo mismo, pero podríamos utilizar atún o caballa en conserva, unos 240 grs. escurrido y desmigado.
6. Agrupar todos los ingredientes y remover cuidadosamente.